Dinde Adobo à la Sauce Chili Rouge

Name: Dinde Adobo à la Sauce Chili Rouge
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 43 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO piments ancho séchés, nettoyés; 8 crevettes et veinées Beurre fondu non salé si nécessaire; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 1 bâton morceau de cannelle (1/2 po), écrasé; 2 Morceaux de caramel Heath Bar 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 4 gousses dail, écrasées; 57 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO piments guajillo séchés, nettoyés; 2 Morceaux de caramel Heath Bar origan séché; 2 Morceaux de caramel Heath Bar feuilles de thym; 5 kilogramme dinde, cou et abats (à lexclusion du foie) réservés au stock de dinde; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible eau, divisée; 2 piment de la jamaïque entier

La dinde Adobo avec sauce Rouge-Chili pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 8 personnes. Une portion contient 800 calories, 107g de protéines, et 34g de matières grasses. Pour 2,21 per par portion, cette recette couvertures 43% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 ventilateurs. Rendez-vous au magasin et ramassez des piments ancho, du beurre si nécessaire, de la dinde et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le vinaigre de cidre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte au Vinaigre en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 80%. Ce score est plutôt bon. Essayer Dinde Saumurée à la Bière Au Chili Rouge Adobo, Dinde Rôtie à la Mole avec Farce à la Masa et Sauce au Chili, et Sauce Chili Rouge du Sud-Ouest pour des recettes similaires.

Instructions

Coupez les piments dans le sens de la longueur, puis la tige et les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Chauffer une grande poêle lourde (non antiadhésive) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire griller les piments par lots, en les ouvrant à plat, en les retournant et en les pressant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient plus souples et légèrement changés de couleur, environ 30 secondes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pince

Transférer dans un bol et couvrir les piments d'eau bouillante, puis laisser tremper jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pendant ce temps, faire griller les épices dans une petite poêle lourde à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter les piments, jeter le liquide et réduire en purée dans un mélangeur avec les épices, l'ail, les herbes, le vinaigre, l'eau, l'huile et 2 cuillères à café de sel jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Réserver 1/2 tasse d'adobo pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Piment

Ail

épices

Sauce

Herbe

Eau

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Blender

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saupoudrer 2 cuillères à café de sel uniformément dans les cavités de la dinde et sur toute la peau, puis frotter le reste de l'adobo (un peu de 3/4 tasse) sur toute la dinde, y compris les cavités. Pliez la peau du cou sous le corps, puis repliez les pointes des ailes sous la poitrine et attachez les pilons avec de la ficelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Dinde Entière

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Transférer sur une grille dans une rôtissoire et laisser mariner, recouvert d'une pellicule plastique et réfrigéré, au moins 8 heures et jusqu'à 2 heures

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Poêle à Rôtir

Laisser reposer la dinde, couverte, à température ambiante 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Préchauffer le four à 350 °F avec une grille dans le tiers inférieur.

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter 1 tasse d'eau à la poêle et rôtir la dinde 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Badigeonner la dinde d'huile et ajouter le reste de l'eau de la tasse, puis tenter avec du papier d'aluminium et faire pivoter la casserole. Rôtir (si le fond de la casserole devient sec, ajouter 1/2 tasse d'eau de plus) jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie charnue de chaque cuisse (testez les deux; près de l'os mais sans le toucher) enregistre 170 ° F, 1 3/4 à 2 3/4 heures de plus (temps de torréfaction total: 2 3/4 à 3 3/4 heures).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Poêle

Inclinez soigneusement la dinde pour que les jus de l'intérieur de la grande cavité s'écoulent dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer la dinde dans un plat et laisser reposer, à découvert, 30 minutes (la température de la viande de cuisse atteindra 175 à 180 ° F).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Viande

Chevaucher la rôtissoire sur 2 brûleurs, puis ajouter 1 tasse de bouillon de dinde et faire bouillir à feu vif, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 2 minutes. Filtrer les jus de casserole à travers un tamis à mailles fines dans une mesure de 2 pintes et écrémer la graisse (ou utiliser un séparateur de graisse), en réservant la graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Tamis

Ajouter suffisamment de bouillon de dinde au liquide pour porter le total à 5 tasses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Fouetter ensemble la farine, 6 cuillères à soupe de graisse réservée (s'il y en a moins, ajouter le beurre fondu) et réserver 1/2 tasse d'adobo dans une casserole moyenne lourde, puis cuire à feu moyen, en fouettant constamment, 3 minutes (le mélange sera épais).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Ajouter le jus de casserole et le bouillon en un jet rapide, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, en fouettant, puis laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 10 à 15 minutes. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle

Servir la dinde avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sauce

Adobo peut être préparé 1 semaine à l'avance et refroidi dans un récipient hermétique.