Côtes Levées de Bœuf Braisées

Name: Côtes Levées de Bœuf Braisées
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 12 côtes levées de boeuf avec os; 1 pour chacun. Sel et poivre fraîchement moulu; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Une généreuse poignée de persil plat, finement tranché; 1 oignon jaune, pelé et haché; 1 tige céleri haché; 1 carotte, pelée et hachée; 750 1 lb de Mafaldi frais si possible bon vin rouge sec (nous avons utilisé un zinfandel); 1 Oignon jaune moyen, haché fond de veau (peut remplacer le fond de bœuf)

Côtes Levées de Bœuf Braisées est un sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primal hor d'oeuvre. Une portion contient 231 calories, 6g de protéines, et 9g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 2,62 per par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1835 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Si vous avez des côtes levées de bœuf, du céleri, de l'huile d'olive extra vierge et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Simplement des recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 12 heures. Avec une cuillerée score de 0%, ce plat est améliorable. Côtes Levées de Bœuf Braisées, Côtes Levées de Bœuf Braisées, et Côtes Levées de Bœuf Braisées sont très similaires à cette recette.

Instructions

Faire dorer les côtes: Préchauffer le four à 350 °F. Assaisonner les côtes au goût avec le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais allant au four à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les côtes levées et les faire dorer de tous les côtés. Travaillez par lots si nécessaire pour que les côtes ne soient pas encombrées (cela aidera à brunir).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Transférer les côtes dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Versez l'excès de graisse (ne déposez pas le drain ou vous obstruerez votre évier!).

Ajouter les oignons, le céleri et les carottes dans la poêle et faire sauter, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer les légumes de la poêle, réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vin dans la casserole, déglacer la casserole, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Réduire le vin des trois quarts jusqu'à ce qu'il soit épais et légèrement sirupeux, environ 15 minutes à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Braisez les côtes levées au four : Remettez les côtes levées dans la poêle, ajoutez le fond de veau et suffisamment d'eau pour couvrir les côtes levées. Porter à ébullition, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four. Braiser, cuire au four, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, 2 à 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fond De Veau

Eau

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Poêle

Pendant la dernière 1/2 heure de cuisson, ajouter les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Laisser refroidir toute la nuit : Laisser refroidir les côtes levées dans le liquide, puis couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Enlever l'excès de graisse: Le lendemain, retirez l'excès de graisse qui s'est solidifié au sommet du refroidissement pendant la nuit.

Placer la casserole avec les côtes levées et le liquide de cuisson à feu moyen, à découvert. Cuire jusqu'à ce que le liquide ait diminué des trois quarts, environ 1 heure. Continuez à cuire en déposant la sauce sur les côtes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et que les côtes soient glacées. Veillez à ne pas brûler le glaçage; déplacez les côtes dans la casserole pour les empêcher de brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Servir sur une purée de pommes de terre, des nouilles aux œufs ou du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Aux œufs

Pomme

Riz

Equipement

Four

Poêle

Feuille D'aluminium

Ingrédients

Portion:

côtes levées de boeuf avec os 1pour chacun.

Sel et poivre fraîchement moulu 591 lb de Mafaldi frais si possible

Une généreuse poignée de persil plat, finement tranché 1

oignon jaune, pelé et haché 1tige

céleri haché 1

carotte, pelée et hachée 7501 lb de Mafaldi frais si possible

bon vin rouge sec (nous avons utilisé un zinfandel)1Oignon jaune moyen, haché

fond de veau (peut remplacer le fond de bœuf)

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de bœuf peuvent être associées au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Un vin que vous pourriez essayer est le Merlot Nickel & Nickel Harris Vineyard. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 40 dollars.