Côtes Courtes Stroganoff

Name: Côtes Courtes Stroganoff
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 kilogramme côtes levées de boeuf, coupées en morceaux de 2 pouces; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf ou bouillon en conserve; 1 (peut être ou écrémé) graines de carvi; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Spaetzle Coupé à la Main et Purée de Carottes Caramélisées; 2 (hiver) Cognac; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cornichons émincés ou cornichons aigres; 3 (hiver) farine tout usage; 8 gousses dail, hachées finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) paprika chaud; 2 grand oignons rouges, émincés; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) paprika doux; 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Côtes courtes Stroganoff pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plat principal. Pour 6,31 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 53g de protéines, 133g de matières grasses, et un total de 1496 calories. Cette recette sert 6 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des côtes de bœuf, des oignons, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les graines de carvi, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Scones au Carvi en dessert. Il vous est apporté par Mes recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 74%. Essayer Stroganoff à Côtes Courtes à la Mijoteuse, Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'Un Nouveau Virage dans le Sud, et Boeuf Stroganoff - Créé à l'origine pour la famille russe Stroganoff par un chef français, ce favori de la famille autour de ma maison pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 32

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrez 2 cuillères à café de paprika chaud et sucré sur les côtes courtes et frottez-les bien. Assaisonner la viande de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Paprika Doux

Côtes Levées De Boeuf

Viande

Assaisonnement Sec Frotter

Dans une grande cocotte en fonte émaillée, chauffer 1 1/2 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Ajouter la moitié des côtes levées et cuire lentement à feu modérément doux, en tournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Transférer les côtes courtes dans un plat et répéter avec le reste de l'huile et des côtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Nervure

Huile De Cuisson

Ajouter les oignons dans la cocotte et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'ail, 1/4 cuillère à café de graines de cumin et la 1 cuillère à café restante de paprika chaud et sucré. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Carvi

Paprika Doux

Ail

Ajouter le Cognac et laisser mijoter 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cognac

Incorporer la farine au fouet et cuire 3 minutes. Augmenter le feu à modérément élevé et incorporer lentement le bouillon de boeuf jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Bœuf

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Remettre les côtes levées dans la cocotte avec le jus accumulé et porter à ébullition. Couvrir la cocotte de papier ciré, puis le couvercle et cuire le stroganoff au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Viande

Matériel que vous utiliserez

Papier Ciré

Four

Pendant ce temps, dans une petite poêle, faire griller les 1/2 cuillère à café de graines de cumin restantes à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 30 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Carvi

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans une assiette pour refroidir, puis broyer finement dans un moulin à épices ou un mortier.

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Remettre la cocotte sur la cuisinière à feu doux. Incorporer les cornichons et le cumin grillé. Dans un bol, fouetter 1/2 tasse du liquide de cuisson chaud dans la crème sure. Remuez la sauce dans le stroganoff et éteignez le feu. Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cornichon

Sure

Graines De Carvi

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter

Bol

Servir chaud, avec la main-

Couper le Spaetzle et la purée de Carottes Caramélisées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Avance : Le stroganoff peut être réfrigéré toute la nuit. Réchauffez à nouveau et ajoutez la crème sure juste avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Recommandation de vin: Un mélange épicé et fruité de Rhne corsé soulignerait la richesse de la viande mais résisterait également aux autres saveurs aigres-douces. Cherchez le 1997 Jean-Luc Colombo Ctes-du-Rhne Les Abeilles ou le 1996 Domaine de la Roquette

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Vin

Chteauneuf-du-Pape.

Equipement

Ingrédients

Portion:

3kilogramme

côtes levées de boeuf, coupées en morceaux de 2 pouces 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf ou bouillon en conserve 1(peut être ou écrémé)

graines de carvi 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Spaetzle Coupé à la Main et Purée de Carottes Caramélisées 2(hiver)

Cognac 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

cornichons émincés ou cornichons aigres 3(hiver)

farine tout usage 8

gousses d'ail, hachées finement 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

paprika chaud 2grand

oignons rouges, émincés 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre fraîchement moulu 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

paprika doux 3(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer Robert Mondavi Napa Merlot. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 30 dollars par bouteille.