Cuisinez le livre: Risotto au Gaspacho aux Crevettes à l'ail

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le livre de Cook: Risotto au Gaspacho aux crevettes à l'ail. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 36g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 724 calories. Pour 6,46 per par portion, cette recette couvertures 50% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette de Serious Eats a 1 fans. Été sera encore plus spécial avec cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et pescatarien régime. Rendez-vous au magasin et ramassez du riz arborio, de l'huile d'olive, des tomates prunes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est incroyable. Essayer Cuisinez le livre: Gaspacho de Kimchi aux Crevettes, Cuisiner le livre: Gaspacho, et Cuisiner le livre: Risotto aux fraises pour des recettes similaires.
Instructions
Le soir ou le matin avant de servir ce risotto, préchauffez le four à 93°.
Déposer les tomates coupées en deux, les poches de graines vers le haut, sur une plaque à pâtisserie.
Arroser les tomates d'huile d'olive et saupoudrer de sel. Rôtir au four pendant 8 heures, jusqu'à ce que les tomates soient concentrées et charnues mais pas sèches. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, placez-le dans un récipient en plastique scellé et réfrigérez jusqu'à ce que cela soit nécessaire.
Une heure avant de servir, mélanger les crevettes, l'ail, une légère pincée de sel et un filet d'huile d'olive dans un bol moyen. Couvrir et réfrigérer.
Placer les poivrons jaunes directement sur un brûleur et les charmer sur une flamme à gaz, en les tournant au besoin pour noircir uniformément de tous les côtés. Alternativement, placez les poivrons sur une plaque à pâtisserie et faites griller, en les retournant si nécessaire, jusqu'à ce que les peaux noircissent de tous les côtés.
Placez les poivrons dans un bol et couvrez-les d'une serviette pour les laisser cuire à la vapeur pendant au moins 15 minutes. À l'aide de vos doigts ou d'un couteau à éplucher, épluchez et épépinez les poivrons, coupez-les en dés de 1/4 de pouce et réservez.
Hacher chaque moitié de tomate rôtie en 6 morceaux.
Mélangez-les avec les poivrons jaunes dans un bol moyen et mélangez avec le vinaigre de vin de xérès.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est assez chaude mais ne fume pas, faire revenir les jalapeños, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Dans une casserole de 3 pintes à feu moyen-vif, chauffer la cuillère à soupe restante d'huile d'olive.
Ajouter les échalotes, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir et faire sauter 2 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres.
Ajouter le riz et remuer environ 2 minutes, jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'huile.
Baisser le feu à moyen et ajouter le xérès. Remuez jusqu'à ce que le xérès soit absorbé. Commencez à ajouter le jus de concombre-tomate, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment. Laissez chaque ajout de jus être absorbé avant d'en ajouter plus. Continuer jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que les grains de riz soient al dente, 25 à 30 minutes.
Incorporer le jalapeño, le mélange tomate-poivron jaune, le beurre et la moitié du persil. Assaisonner au goût de sel et de poivre noir et couvrir la casserole.
Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Lorsqu'ils sont très chauds, mais sans fumer, ajouter les crevettes et les faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 3 minutes.
Servir le risotto dans des bols chauds peu profonds, garnis de portions égales de crevettes poêlées et du reste de persil.