Crêpes Fourrées à la Confiture

Laisser reposer la pâte à température ambiante 1 heure (cela évite les crêpes tenaces). Mélanger la confiture et l'eau-de-vie dans un petit bol.

Préchauffer le four à 250 °F.

Ajouter 1/2 cuillère à café de beurre dans la poêle et badigeonner pour enrober le fond.

Chauffer à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 30 secondes, puis verser 1/4 tasse de pâte dans la poêle, en l'inclinant pour enrober le fond uniformément. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, 11/2 à 2 minutes, puis secouer la poêle pour desserrer la crêpe et retourner la crêpe avec une spatule. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, de 30 secondes à 1 minute.

Transférer la crêpe à la spatule sur un plan de travail, en la retournant de manière à ce que le côté cuit en premier soit face cachée.

Étalez la crêpe avec 1 cuillère à soupe de confiture et roulez façon jelly-roll.

Transférer sur un plateau résistant à la chaleur et garder au chaud au four. Faites 7 autres crêpes de la même manière, en les transférant au four (les crêpes roulées peuvent être disposées côte à côte ou empilées comme des bûches). Saupoudrer généreusement de sucre vanillé.

Notes des cuisiniers

* Les crêpes (sans confiture) peuvent être préparées 1 jour à l'avance et conservées au frais, séparées entre des couches de papier ciré, dans un récipient hermétique. Réchauffer les crêpes dans un four à 350 ° F par lots sur une grande plaque à pâtisserie au milieu du four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 1 minute, puis les étaler avec de la confiture et les rouler.

Chauffer toutes les crêpes roulées sur une plaque à pâtisserie au four jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, 1 à 2 minutes. Saupoudrer de sucre vanillé.

Heat all rolled crêpes on baking sheet in oven until hot, 1 to 2 minutes. Dust with vanilla sugar.