Coupe Mousse Citron-Gingembre de Joanne Chang

Name: Coupe Mousse Citron-Gingembre de Joanne Chang
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 jaunes doeufs; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 3 pouce morceau de gingembre frais de 7,5 centimètres, non pelé et haché grossièrement; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 200 grammes de sucre granulé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 240 millilitres de jus de citron fraîchement pressé; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 55 grammes de beurre non salé, coupé en petits morceaux

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez le Coupé Mousse Citron-gingembre de Joanne Chang. Cette recette sert 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 5g de protéines, 12g de matières grasses, et un total de 269 calories. Pour 66 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Quelques personnes ont fait cette recette, et 49 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, des œufs, des mililitres de jus de citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, compatible avec le fodmap et végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 23%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Brioches au Sucre et aux épices (adapté de la Farine de Joanne Chang), Coupe Chocolat avec Mousse à Pointe de Cacao, et Cheesecake au citron presque sans gras de Joanne pour des recettes similaires.

Instructions

Faire du caillé de citron: Dans une casserole moyenne non réactive, mélanger le jus de citron et le beurre, placer à feu moyen-vif et chauffer à ébullition. Pendant ce temps, dans un bol moyen et résistant à la chaleur, fouetter ensemble les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mélangés, puis incorporer lentement le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Caillé De Citron

Jaune D'oeuf

Beurre

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Retirer le mélange de jus de citron du feu et en fouetter progressivement un peu dans le mélange sucre-œufs. Continuez à fouetter le liquide chaud dans le mélange sucre-œuf, un peu à la fois, jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Sucre

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Remettre le contenu du bol dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant continuellement avec une cuillère en bois et en veillant à gratter fréquemment le fond de la casserole pour éviter que les œufs ne se brouillent, pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et enrobe la cuillère. Pour tester, dessinez votre doigt le long du dos de la cuillère; le caillé doit tenir la traînée pendant une seconde ou deux avant qu'elle ne se remplisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle à Sauce

Bol

Poêle

Retirer le caillé du feu et passer à travers le tamis dans un bol moyen et résistant à la chaleur.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Incorporer la vanille et le sel au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Placez un morceau de pellicule plastique directement sur le caillé pour éviter qu'une peau ne se forme. Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit froid avant utilisation. Le caillé peut être conservé jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préparer la mousse : Dans une casserole moyenne, mélanger la crème et le gingembre frais et moulu et porter à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Gingembre

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser reposer la crème pendant environ 1 heure pour infuser avec le gingembre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre

Crème

Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant au moins une nuit ou jusqu'à 4 jours.

Lorsque vous êtes prêt à servir la mousse, filtrez la crème glacée dans le bol du mélangeur sur pied ou dans un grand bol si vous utilisez un mélangeur à main. Fouetter la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle tienne un pic raide. Ensuite, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, pliez le caillé de citron dans la crème fouettée jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée