Coquillages et Gombo d'Andouille aux Crevettes, Pétoncles, Palourdes et Huîtres au Gombo Croustillant
Oubliez de sortir manger ou de commander des plats à emporter chaque fois que vous avez envie de nourriture cajun. Essayez de préparer des Crustacés et du Gombo d'Andouille avec des Crevettes, des Pétoncles, des Palourdes et des Huîtres avec de l'Okran croustillant à la maison. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,11 per par portion. Ce plat principal a 1014 calories par jour, 34g de protéines, et 53g de matières grasses par portion. Si vous avez de la saucisse andouille, des coquilles et des queues de crevettes, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est appréciée par 74 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 50 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score incroyable de 86 cuillères%. Gombo de Crevettes et d'Andouille au Gombo, Crevettes, Andouille et Gombo de Gombo, et Saucisse Andouille et Gombo de Poulet au Gombo Frit sont très similaires à cette recette.
Instructions
1
Regardez comment faire cette recette.
1
Chauffer une poêle moyenne à feu vif.
Matériel que vous utiliserez
Crevettes Sautées, Décortiquées
2
Ajouter l'andouille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Environ 1,5°C De Roux Foncé. Plus Il Est Foncé, Mieux C'est. Assurez-vous Simplement Qu'il N'est Pas Brûlé.
3
Déposer dans une assiette tapissée de serviettes en papier. Ne pas égoutter. Dans la même poêle, cuire le céleri, les carottes, l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ingrédients dont vous aurez besoin
2 Courgettes Moyennes, Coupées En Fines Tranches Dans Le Sens De La Longueur
Gras De Dos De Porc
Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six
1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible
Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir
Matériel que vous utiliserez
Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers
Crevettes Sautées, Décortiquées
4
Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand faitout. Ajouter graduellement la farine en remuant de temps en temps. Cuire le mélange (roux) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel clair, environ 5 à 7 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Couleur Caramel
2 Tasses De Pacanes Hachées, Facultatif
Bonbons Au Maïs, Bretzels Supplémentaires Et Biscuits Sandwich Au Chocolat Ovales Fourrés à La Crème (entiers Et écrasés)
Matériel que vous utiliserez
2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux
5
Ajouter le mélange d'oignons et cuire environ 3 minutes, sans remuer.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir
6
Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir
Matériel que vous utiliserez
20 Fraises Fraîches, équeutées
7
Incorporer environ 6 tasses de bouillon au mélange de roux. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement, ajouter la saucisse andouille et continuer à mijoter environ 20 minutes, ajouter plus de bouillon si le mélange est trop épais. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Environ 1,5°C De Roux Foncé. Plus Il Est Foncé, Mieux C'est. Assurez-vous Simplement Qu'il N'est Pas Brûlé.
Pepperoncini, Pour La Garniture
Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir
Matériel que vous utiliserez
1 Gros Bouquet De Violettes Sauvages (tiges Comprises), Lavées
1
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse, à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque. Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et saisir les pétoncles, d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pepperoncini, Pour La Garniture
1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée
Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir
Matériel que vous utiliserez
Crevettes Sautées, Décortiquées
2
Retirer et réserver sur une assiette.
3
Essuyez la poêle et ajoutez le reste d'huile d'olive.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec
Matériel que vous utiliserez
Crevettes Sautées, Décortiquées
4
Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit presque fumant. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, environ 3 à 4 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pepperoncini, Pour La Garniture
2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï
5
Retirer et réserver avec les pétoncles.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée
6
Ajouter les pétoncles, les crevettes, les huîtres et le crabe à la sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les huîtres soient dodues et cuites.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée
2 à 3 Cuillères à Café De Sel Marin
2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï
Abats Et Os De Cou De Dinde
Crabe
1
Chauffer 2 pouces d'huile de canola dans une sauteuse à côtés hauts à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Piment Chipotle, Haché Grossièrement
Matériel que vous utiliserez
Crevettes Sautées
Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers
Crevettes Sautées, Décortiquées
2
Placer la semoule de maïs dans un plat allant au four peu profond et assaisonner de sel et de poivre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pepperoncini, Pour La Garniture
Filets De Truite De Lac (environ Chacun)
Matériel que vous utiliserez
Mélange De Cassonade Splenda®
3
Assaisonner le gombo avec du sel et du poivre et incorporer la semoule de maïs. Faites frire le gombo, par lots, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pepperoncini, Pour La Garniture
Filets De Truite De Lac (environ Chacun)
Gombo
4
Retirer avec une écumoire sur la plaque à pâtisserie et assaisonner de sel.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées
Matériel que vous utiliserez
Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes
Crevettes Sautées
5
Répartir les fruits de mer dans 4 bols peu profonds, y verser un peu de sauce et de saucisse, ajouter le miel et garnir de gombo frit et de persil haché et de coriandre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Kg De Tortillas De Maïs
1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc
Fromage M Zarella Partiellement écrémé Râpé
Courgettes, Non Pelées Et Hachées
1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes
Abats Et Os De Cou De Dinde
Gombo
Matériel que vous utiliserez
2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie
Louche
6
Dans une grande casserole à feu vif, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit au maximum fumante et faire revenir les coquilles et les queues de crevettes, l'oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes en remuant.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Gras De Dos De Porc
Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six
(recommandé : Sauce A1)
2 Cuillères à Café De Pâte De Piment Rouge Thaï
Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir
Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir
Matériel que vous utiliserez
20 Fraises Fraîches, équeutées
7
Ajouter l'eau, le vin, la tomate et le laurier. Réduire à feu moyen, couvrir partiellement et laisser mijoter 40 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Gras De Dos De Porc
2 Oignons Jaunes, Pelés Et Hachés
Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4
(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)
8
Filtrer à travers une étamine ou une passoire fine.
Le Sauvignon Blanc, le vin rosé et l'Albarino sont mes meilleurs choix pour le Gombo. Ces vins à faible teneur en tanins et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajuns épicés, au lieu de vous brûler davantage la bouche. Vous pouvez essayer Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. Les critiques l'apprécient tout à fait avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 13 dollars la bouteille.
Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc de Qualité Supérieure
Jaune pâle aux arômes rappelant les fruits tropicaux mûrs avec des touches d'agrumes. Bouche soyeuse avec une bonne structure acide et une longue finale. Accompagnez-le de poissons cuits au four ou grillés ou de plats de poisson aux sauces délicates.