Cook the Book: Rôti de Bœuf sur Os à Moelle

Name: Cook the Book: Rôti de Bœuf sur Os à Moelle
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Une baguette croustillante (pour servir); 2 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf ou de poulet (de préférence fait maison) ou vin blanc; 4 gousses dail, légèrement écrasées; 3 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 12 pouce os de moelle; 1 ( aubergines) oignon coupé en rondelles de ½ pouce dépaisseur; 1 kilogramme yeux ronds, nettoyés de la peau argentée, de la graisse et des tendons; 3 (hiver) beurre non salé, coupé en fines galettes; 3 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Faites cuire le livre: Le rôti de bœuf sur os à moelle pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Pour 8,52 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 76g de protéines, 76g de matières grasses, et un total de 1135 calories. 38 personnes ont fait cette recette et la referaient. Un mélange de beurre, d'os à moelle, de bouillon de poulet et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 88%. Ce score est spectaculaire. Essayer Cuisinez le livre: La Cène de Gordon Ramsay, Rôti de Bœuf et Pudding Yorkshire, Faites cuire le livre: Rôti de pot Parfait, et Cuisiner le livre: Poulet rôti en Porchettata pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 350 ° F. Attachez l'œil rond avec de la ficelle de boucher. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Dans une grande rôtissoire à feu vif, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Saisir le rôti de tous les côtés jusqu'à ce qu'il ait une bonne croûte brune, 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Croûte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ficelle De Cuisine

Four

Transférer le rôti dans une assiette et réserver.

Ajouter l'oignon et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Déposer les os parmi l'oignon et l'ail, en les disposant dans une grille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mettez le rôti sur les os et l'oignon, puis dispersez les galettes de beurre sur le dessus de la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Viande

Ajoutez du bouillon ou du vin au fond de la casserole, en vous assurant que le liquide ne recouvre pas les os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer la rôtissoire au four et cuire 35 minutes, en badigeonnant toutes les 15 minutes environ avec le jus de la poêle et le bouillon. Le rôti est fait lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 120 ° F pour une température moyenne-rare.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine