Consommé de Tomate Réfrigérée

Name: Consommé de Tomate Réfrigérée
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos doublement farcis avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 8 grand blancs dœufs, réfrigérés; 680 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO fenouil (parfois appelé anis; 1 grosse ampoule ou 2 petites); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement basilic frais haché grossièrement; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat frais haché grossièrement; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché estragon frais haché grossièrement; 2 gousses dail, hachées grossièrement; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible glace, légèrement écrasée si les cubes sont gros; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés grossièrement; 283 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO tomates poires jaunes et rouges mélangées, coupées en deux dans le sens de la longueur; 2 Morceaux de caramel Heath Bar sel de mer fin; 2 Morceaux de caramel Heath Bar Vinaigre de xérès; 2 kilogramme tomates (de préférence des prunes), coupées en quartiers et réduites en purée au robot culinaire

Le consommé de tomate réfrigéré pourrait n'être que le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale sert 6 et coûte 2,29 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 6g de matières grasses, et un total de 214 calories. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Un mélange d'estragon, d'oignons, de tomates poires et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est spectaculaire. Des recettes similaires incluent Consommé Frais de Fraises et Betteraves à l'Huile de Raifort, Consommé de Tomate de Jamie Oliver, et Consommé de tomate au fromage Lancashire sur pain grillé.

Instructions

Couper les frondes des tiges de fenouil et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Couper le fenouil entier (avec les tiges) en deux dans le sens de la longueur et du noyau. Séparez les couches, en réservant 3 ou 4 pièces intérieures tendres, et hachez grossièrement le reste du fenouil, y compris les tiges.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Faire cuire les oignons, l'ail et le fenouil haché dans l'huile dans une casserole épaisse de 5 à 6 pintes à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, pendant 10 à 12 minutes. Incorporer la tomate en purée, 1 cuillère à café de sel de mer et 1/2 cuillère à café de poivre et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Fenouil

Ail

Oignon

Poivrer

Tomate

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Verser le mélange de tomates à travers un tamis à mailles fines dans une casserole de 4 pintes, en appuyant fort sur les solides, puis en les jetant, et porter le bouillon de tomates à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Fouetter ensemble les blancs d'œufs, les herbes, la glace, le reste de 1/2 cuillère à café de sel de mer et le reste de 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol jusqu'à consistance mousseuse, puis verser rapidement dans le bouillon bouillant en fouettant vigoureusement 2 ou 3 fois. (Le mélange d'œufs remontera à la surface et formera un "radeau".") Lorsque le bouillon revient à mijoter, trouvez un endroit où les bulles traversent le radeau et agrandissez doucement le trou à la taille d'une louche. Cuire le bouillon à feu nu, à découvert, sans remuer (garder l'ouverture du radeau claire en déposant doucement la mousse), jusqu'à ce que le bouillon soit clair, 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sel De Mer

Poivrer

Bouillon

Herbe

Oeuf

Glace

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Louche

Bol

Retirer la casserole du feu et, en dérangeant le moins possible le radeau, verser délicatement le consommé en l'ouvrant dans le radeau, en inclinant la casserole au besoin, et transférer dans un tamis à mailles fines nettoyé doublé d'une double couche d'essuie-tout humidifié posé sur un bol ou une grande mesure en verre. Jeter le radeau. Refroidir consommé, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1 1/2 heure.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle à Sauce

Louche

Tamis

Bol

Juste avant de servir, assaisonner le consommé de sel. Trancher le fenouil tendre réservé en fines lamelles et mélanger avec les frondes de fenouil, les tomates poires et le vinaigre. Répartir le consommé et la salade de tomates dans des bols réfrigérés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Vinaigre