Comment faire des huîtres Rockefeller

Name: Comment faire des huîtres Rockefeller
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 36
Cuisine: Global
Ingredients: 27 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 400 grammes de tofu ferme, écrasez-le; 114 Noix de toute sorte (hachées) beurre, température ambiante; 1 pincée poivre de Cayenne, ou au goût; 2 (hiver) céleri haché; 2 (hiver) liqueur aromatisée à lanis (comme Pernod®); 2 (hiver) persil frais haché; 2 (hiver) estragon frais haché; 2 (hiver) estragon frais haché; 2 (hiver) oignon vert émincé (parties blanches et vert pâle uniquement); 36 huîtres sur la demi-coquille; 584 Noix de toute sorte (hachées) sel gemme, ou plus au besoin; 36 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 34 Noix de toute sorte (hachées) cresson haché

Comment faire des huîtres Rockefeller est un hors-d'œuvre pescatarien. Une portion contient 31 calories, 0 g de protéines et 3 g de matières grasses. Cette recette en sert 36 personnes. Pour 12 cents par portion, cette recette couvre 1% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la referait. Si vous avez du persil, de la liqueur anisée, du sel et du poivre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 55 minutes. Il vous est présenté par Allrecipes. Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 8 %. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Huîtres Rockefeller, Huîtres Rockefeller et Huîtres Rockefeller.

Instructions

Préchauffer un four à 500 degrés F (260 degrés C).

Matériel que vous utiliserez

Basilic Frais Finement Râpé, Pour La Garniture

Versez le sel gemme dans une grande cocotte peu profonde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Gemme

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Mélanger le cresson, le beurre, la chapelure, les oignons verts, le céleri, l'estragon, le persil italien, la liqueur anisée, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne dans un robot culinaire ; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil Plat

Poivre De Cayenne

1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées (par Exemple L'original D'Emeril)

Branche De Céleri Jeune Et Tendre Tranchée Finement

10 Tomatilles Moyennes (environ

Pas D'un Jardin Local

1 Jambon Cuit, Tranché Très Finement

Boîtes De Crème Fouettée Achetées En Magasin

Citron Ou Ananas Confit

1 3/4 Livre De Pizzoccheri Frais (nouilles De Sarrasin)

Anis

(enlever Toute Moelle)

Matériel que vous utiliserez

2 Onces De Citron Ou D'ananas Confit

Placez 8 à 12 huîtres écaillées sur le sel gemme. Verser 1 à 2 cuillères à café de mélange de cresson sur chaque huître.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chacun) Homards Cuits, Coupés En 1/2

Pas D'un Jardin Local

Sel Gemme

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les huîtres soient fermes et que le beurre ait fondu, environ 5 minutes. Répétez avec les huîtres restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chacun) Homards Cuits, Coupés En 1/2

Citron Ou Ananas Confit

Matériel que vous utiliserez

Basilic Frais Finement Râpé, Pour La Garniture

Equipement

Basilic Frais Finement Râpé, Pour La Garniture

Cocotte

2 Onces De Citron Ou D'ananas Confit

Ingrédients

Portion:

276 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

400 grammes de tofu ferme, écrasez-le 114Noix de toute sorte (hachées)

beurre, température ambiante 1pincée

poivre de Cayenne, ou au goût 2(hiver)

céleri haché 2(hiver)

liqueur aromatisée à l'anis (comme Pernod®)2(hiver)

persil frais haché 2(hiver)

estragon frais haché 2(hiver)

oignon vert émincé (parties blanches et vert pâle uniquement)36

huîtres sur la demi-coquille 584Noix de toute sorte (hachées)

sel gemme, ou plus au besoin 36Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

sel et poivre noir fraîchement moulu au goût 34Noix de toute sorte (hachées)

cresson haché

Vin recommandé: Chardonnay, Riesling, Muscadet

Les huîtres se marient très bien avec le Chardonnay, le Riesling et le Muscadet. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vos crustacés ont un peu de piquant, un riesling demi-sec peut équilibrer la chaleur. Le NV Solera Cream Sherry, avec une note de 4,5 étoiles sur 5, semble être un bon choix. Cela coûte environ 17 dollars par bouteille.

NV Solera Crème Xérès

Le Solera Cream Sherry a une teinte ambrée brillante et cuivrée profonde. Avec des arômes de caramel au beurre et de noix de pécan, les arômes sucrés de noix salées et d'épices brunes portent un accent complexe de caramel. Une entrée douce mène à une bouche ronde, luxuriante et moyennement corsée avec une finale longue et savoureuse.