Cocotte de Fiesta Mexicaine

Préchauffez le four à 350 ° F. Vaporisez un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec du spray de cuisson.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Ajouter la dinde et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 5 à 7 minutes. Incorporer les oignons et les courgettes et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Incorporer l'assaisonnement à tacos, 2/3 tasse d'eau et le maïs. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 2 minutes, puis incorporer les haricots noirs.

Étaler 1/2 tasse de salsa dans le fond du plat allant au four.

Déposer 4 tortillas sur la salsa et verser la moitié du mélange de viande sur le dessus. Couvrir avec 3/4 tasse de salsa et 1 tasse de fromage râpé. Garnir de 4 autres tortillas et des 3/4 de tasse de salsa restantes. Répartir le reste de 1/2 tasse de fromage râpé sur le dessus.

Cuire la cocotte jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 25 minutes. Trancher et servir, garni d'oignons verts et de crème sure.

Passez au Vert

C'est l'un de ces plats où vous pouvez vous faufiler dans vos légumes verts, ce qui le rend idéal pour les enfants. Les courgettes de cette casserole prennent toutes les bonnes saveurs mexicaines pour que les enfants ne sachent même pas qu'ils mangent quelque chose de bon pour eux. J'aime aussi expérimenter avec d'autres légumes. Les courges jaunes, les pois et les haricots verts coupés sont tout aussi savoureux à la place des courgettes.

Le nombre nutritionnel n'inclut pas la crème sure pour le service.

Autre

Réimprimé avec la permission de From Mama's Table to Mine par Bobby Deen, © 2013 par Bobby Deen Enterprises, LLCBorn en Géorgie BOBBY DEEN est le fils du célèbre animateur de Food Network et auteur de livres de cuisine à succès Paula Deen, ainsi que l'animateur de sa propre émission, the Cooking Channel's Not My Mama's Meals. Bobby, avec son frère, Jamie, a fait ses débuts dans le secteur alimentaire en 1989 en livrant des sandwichs dans le cadre de l'entreprise de sa mère, La Bag Lady. Les trois Doyens ont ensuite uni leurs forces pour ouvrir un restaurant, Le lady & Sons, à Savannah. Bobby est un invité régulier sur Today, Good Morning America, Rachel Ray et The Dr. Oz Show. Il est un invité fréquent de nombreuses émissions de Food Network, y compris la cuisine maison de Paula.Le travail de l'écrivaine MELISSA CLARK apparaît dans Le New York Times, Food & Wine, Martha Stewart et Real Simple. Elle a également collaboré à plus de vingt livres de cuisine, dont l'un a reçu un James Beard Award et le Julia Child Cookbook Award en 2000.