Authentique Sauce Chili séchée - Pepito Enchilada pourrait être la sauce que vous recherchez. Cette recette sans gluten et végétalienne sert 12 et coûte 50 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 5g de protéines, 4g de matières grasses, et un total de 148 calories. 22 personnes ont été impressionnées par cette recette. Un mélange de tomates roms, de piments ancho, de cumin moulu et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 10 minutes. Il vous est apporté par Tousrecettes. Cette recette est typique de la cuisine mexicaine. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 87%, ce qui est génial. Essayer La Meilleure Sauce Enchilada Authentique, Comment Faire une Sauce Enchilada Authentique, et [Surtout] Sauce Enchilada Mexicaine Authentique pour des recettes similaires.
Instructions
1
Porter l'eau à ébullition et réserver. Rincez et séchez les piments ancho, puis arrachez les tiges et les noyaux et déchirez les piments. Grattez les graines et les veines, en laissant la chair intacte. Déchirez les piments en morceaux de 1 à 2 pouces.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Piment Ancho
Piment
Graine
Eau
2
Placez les morceaux d'ancho, l'oignon et l'ail dans une poêle en fonte sèche à feu moyen-vif et faites griller, en remuant constamment, jusqu'à ce que les piments soient parfumés et présentent des taches dorées, environ 5 minutes. Dans une petite poêle séparée à feu moyen, faire griller le cumin moulu jusqu'à ce qu'il soit parfumé, de 30 secondes à 1 minute. Surveillez attentivement, le cumin brûlera facilement.
Ingrédients dont vous aurez besoin
¼ Cuillère à Café D'origan
Piment
Ail
Oignon
à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré
Matériel que vous utiliserez
Poêle
3
Verser le cumin grillé dans la poêle avec le mélange d'ancho; verser l'eau chaude.
Ingrédients dont vous aurez besoin
¼ Cuillère à Café D'origan
Eau
Matériel que vous utiliserez
Poêle
4
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à frémissement et cuire jusqu'à ce que les poivrons ancho soient réhydratés et humides et que le mélange soit réduit, environ 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel, du sirop d'agave et du jus de citron.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Une Pincée De Sel Et Plus Pour Le Bord Du Verre
Jus De Citron
Poivrer
Sel
5
Retirer du feu et laisser refroidir environ 15 minutes.
6
Versez le mélange ancho dans un mélangeur, en ne remplissant pas le pichet à moitié plein. Maintenez le couvercle du mélangeur enfoncé avec un torchon plié et démarrez soigneusement le mélangeur en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger le mélange avant de le laisser passer en purée. Arrêtez le mélangeur après environ 30 secondes et ajoutez les poivrons chile de arbol, les graines de citrouille, l'origan et les tomates roms. Réduire en purée par lots si nécessaire jusqu'à consistance lisse et épaissie.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Arbol Chili
Graines De Citrouille
Tomate Roma
Origan
Poivrer
Matériel que vous utiliserez
Serviettes De Cuisine
Blender
7
Remettre la sauce mélangée dans la poêle en fonte, porter à ébullition et réduire le feu à frémissement. Cuire, en remuant souvent, pendant environ 15 minutes de plus pour mélanger les saveurs.
Le chili se marie très bien avec le Cava, le Grenache et le Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Vous pouvez essayer Avinyo Cava Brut Reserva. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 17 dollars par bouteille.