Chili du Nord de l'État

Name: Chili du Nord de l'État
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sol pur chili de arbol; 3 kgs livres de jarret de boeuf; 2 kilogramme 800-g) boîtes de tomates pelées entières, égouttées, réduites en purée dans un mélangeur; 3 (hiver) Flocons dUrfa Biber ou dAlep chili, et plus encore au goût; 75 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/3 tasse de vinaigre de cidre; 1 Tiret clous de girofle moulus; 2 (hiver) thym séché; 6 gousses dail, écrasées et pelées; 2 (hiver) cumin moulu; 60 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de guajillo moulu pur chili; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 2 (hiver) origan séché, de préférence mexicain; 455 Noix de toute sorte (hachées) piler les haricots rouges séchés, les rincer et les ramasser pour les pierres; 2 grand oignons jaunes, hachés grossièrement

La recette du chili du nord de l'État est prête en environ 45 minutes et est certainement un spectaculaire sans gluten et sans produits laitiers option pour les amateurs de cuisine américaine. Une portion de ce plat contient environ 50g de protéines, 14g de matières grasses, et un total de 459 calories. Cette recette sert 8 personnes. Pour 3,28 per par portion, cette recette couvertures 44% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Le Super Bowl. Rendez-vous au magasin et ramassez du chili d'arbol moulu, des clous de girofle moulus, des flocons de chili d'alep et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le cumin moulu, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Mousse Au Chocolat Marocaine en dessert. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 90%. Ce score est super. Essayer Soupe Minestrone du Nord de l'État, Tarte au Beurre d'Arachide au Chocolat du Nord de l'État, et 6e Concours Annuel de Chili: Entrée #3 - Titreporn Chili Hayon + Menu Hebdomadaire pour des recettes similaires.

Instructions

Préparer le bœuf: Au moins 1 jour avant de servir le piment, couper la viande des jarrets de bœuf. (Conservez les os pour faire du bouillon de bœuf.) Vous devriez avoir environ 1,5 kg (3 livres) de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Boeuf

Bouillon De Bœuf

Piment

Boeuf

Viande

Coupez la viande en cubes de 2,5 cm (1 po).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placez-les sur une plaque à pâtisserie et congelez jusqu'à ce qu'ils soient semi-solides, environ 1 heure. Par lots, traitez la viande dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit hachée grossièrement. (Si vous avez la chance de vivre près d'un boucher artisan, demandez-leur d'osser et de broyer la viande de jarret de bœuf avec la lame grossière "chili".)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Boeuf

Piment

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Plaque à Pâtisserie

Mélanger le guajillo chili, le vinaigre, le chili d'arbol, le sel, l'origan, le cumin et les clous de girofle dans un bol moyen non réactif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arbol Chili

Poivre De Guajillo

Origan

Vinaigre

Girofle

¼ Cuillère à Café D'origan

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le bœuf et bien mélanger. Couvrir hermétiquement et réfrigérer pendant au moins 12 et jusqu'à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Mettez les haricots dans un grand bol et ajoutez suffisamment d'eau froide pour couvrir d'au moins 3 pouces (7,5 cm).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laissez-les reposer dans un endroit frais (réfrigérer si la cuisine est chaude) pendant au moins 12 et jusqu'à 16 heures.

Égouttez les haricots, mettez-les dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide fraîche pour couvrir de 7,5 cm (3 pouces).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Faites-les chauffer, en remuant souvent, à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'eau bout. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient à peine tendres, environ 1 1/2 heure, selon la fraîcheur des haricots. Pendant les 30 dernières minutes, ajoutez le sel dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter les haricots et les réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Préparez le piment: Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une marmite épaisse à feu moyen-vif. En 2 ou 3 lots, ajouter le bœuf mariné et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit saisi, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer le bœuf dans un bol, en laissant la graisse dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Boeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Four Hollandais

Bol

Mélanger les oignons et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, mais non réduits en purée. (Ou émincer les oignons et l'ail à la main.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Viande Hachée

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la marmite et chauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter le mélange d'oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Remettre le bœuf dans la marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter la purée de tomates, les flocons de chili, l'origan, le thym et le cumin et bien mélanger. Réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant environ 2 1/2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et que le jus de tomate épaississe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Origan

Tomate

¼ Cuillère à Café D'origan

Thym

Viande

Ajoutez de l'eau chaude au piment s'il menace de coller à la casserole et incorporez les haricots au cours de la dernière heure. Assaisonner avec du sel et plus de flocons de chili Urfa. Si vous aimez le chili très épicé, ajoutez plus de chili d'arbol moulu. (Le piment peut être refroidi, couvert et réfrigéré jusqu'à 2 jours.) Versez-le dans des bols et servez chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arbol Chili

Flocons De Poivron Rouge

Haricot

Piment

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Réimprimé avec la permission de Chelsea Market Cookbook: 100 Recettes de la première salle de restauration intérieure de New York par Michael Phillips avec Rick Rodgers. Copyright du texte © 2013 Jamestown Premier Chelsea Market L.P.; copyright de la photographie © 2013 Jennifer May. Publié par Stewart, Tabori & Chang.

Equipement

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sol pur chili de arbol 3kgs

livres de jarret de boeuf 2kilogramme

800-g) boîtes de tomates pelées entières, égouttées, réduites en purée dans un mélangeur 3(hiver)

Flocons d'Urfa Biber ou d'Alep chili, et plus encore au goût 756 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1/3 tasse de vinaigre de cidre 1Tiret

clous de girofle moulus 2(hiver)

thym séché 6

gousses d'ail, écrasées et pelées 2(hiver)

cumin moulu 60Noix de toute sorte (hachées)

1/2 tasse de guajillo moulu pur chili 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 3(hiver)

huile d'olive extra vierge 2(hiver)

origan séché, de préférence mexicain 455Noix de toute sorte (hachées)

piler les haricots rouges séchés, les rincer et les ramasser pour les pierres 2grand

oignons jaunes, hachés grossièrement

Vin recommandé: Cava, Grenache, Shiraz

Le chili se marie très bien avec le Cava, le Grenache et le Shiraz. Ces rouges juteux n'ont pas trop de tanins (importants pour les aliments épicés), mais un vin mousseux comme le cava peut encore mieux apprivoiser la chaleur. Le Cava Masia Puigmolto Can Xa Brut avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 16 dollars par bouteille.