Caramels Noirs Salés

Name: Caramels Noirs Salés
Prep time: 5 h 4 min
Cook time: 5 h 4 min
Total time: 5 h 4 min
Yield: 64
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, gros sel de mer; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sirop de maïs léger; 0 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse, température ambiante; 2 (peut être ou écrémé) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 411 Noix de toute sorte (hachées) Réglisse jaune et verte; 8 (hiver) beurre non salé, coupé en 8 morceaux, à température ambiante; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Les Caramels noirs Salés sont un sans gluten et végétarien hor d'oeuvre. Pour 7 cents par portion, cette recette couvre 0% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 0g de protéines, 3g de matières grasses, et un total de 58 calories. Cette recette sert 64 personnes. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 4 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Si vous avez de la sauce soja, de la crème épaisse, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures et 4 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 6%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Essayer Caramels à Noix de Cacao Au Chocolat Noir, Mélange de Chex Sombre et Salé, et Écorce de Chocolat Noir Sucrée et Salée pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Tapisser le fond et les côtés d'une casserole carrée de 8 pouces de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Grains D'espresso Enrobés De Chocolat Noir

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Mélanger le sucre, l'eau, le sirop de maïs et la crème de tartre dans une casserole épaisse de 4 pintes et mettre à feu vif. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Couvrir et continuer à cuire pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

1 Paquet (3 Onces) De Moitiés De Noix De Pécan

Réglisse Jaune Et Verte

Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Pendant ce temps, mélanger la crème épaisse et la sauce soja dans une tasse à mesurer liquide. Ayez ceci et le beurre en attente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tasses De Pépites De Chocolat Doux-amer (60 Pour Cent De Cacao) (recommandé : Ghiradelli)

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Jus De Dinde Rôtie

Retirez le couvercle du mélange de sucre et fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Lorsque le mélange de sucre atteint 230 degrés F, réduire le feu à moyen et cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le sirop soit de couleur dorée et approche les 300 degrés F, environ 6 à 7 minutes. À ce stade, il y a moins de probabilité de cristallisation, alors faites tourner doucement la casserole pour briser les poches chaudes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'extrait De Vanille

Réglisse Jaune Et Verte

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Lorsque la température approche 350 degrés F, elle deviendra ambre profond.

Retirez la casserole du feu et remuez doucement pour briser toutes les poches chaudes. Laisser refroidir pendant 2 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Incorporer délicatement le mélange de crème et de soja et le beurre dans la poêle. Remuer pour mélanger. Remettre le caramel à feu moyen, remuer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne 255 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Retirer du feu et verser dans la casserole recouverte de papier sulfurisé, tapoter doucement pour libérer les bulles d'air.

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Laisser refroidir sur une grille de refroidissement pendant 30 minutes, puis saupoudrer uniformément de sel. Continuez à refroidir sur la grille pendant 3 1/2 heures supplémentaires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(gros Tube)