Canard Rôti Sauce Réglisse-Merlot
Canard Rôti à la Réglisse - Sauce Merlot est un sans gluten plat principal. Cette recette sert 8 personnes et coûte 10,12 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 69g de protéines, 235g de matières grasses, et un total de 2550 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de pommes de terre de l'Idaho, de miel, de poivre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le miel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pain d'Épices Au Miel en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 79%. Ce score est plutôt bon. Essayer Oignons Doux Rôtis Lentement avec de la Poudre de Réglisse, Porc Rôti Acidulé avec Sauce au Canard, et Cuisses de Canard Rôties à la Poêle avec Sauce aux Cerises Noires pour des recettes similaires.
Instructions
Dans une casserole moyenne, laisser mijoter le miel à feu modéré pendant 1 minute.
Ajouter les kumquats et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Filtrer le miel dans une casserole moyenne; réserver les kumquats séparément.
Ajouter le vin et le bouillon de poulet au miel et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient réduits à 1/2 tasse, environ 15 minutes.
Ajouter les fèves à la gelée, retirer la casserole du feu et laisser reposer jusqu'à ce que la sauce ait une belle saveur de réglisse, environ 5 minutes. Jeter les fèves à la gelée.
Dans une grande casserole, couvrir d'eau les morceaux de céleri-rave et de pomme de terre et ajouter 1 cuillère à café de sel. Faire bouillir à feu modérément élevé jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
Égouttez les légumes; remettez-les dans la casserole et secouez à feu vif pour les sécher.
Transférer la racine de céleri et la pomme de terre dans un robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Essuyez la casserole et remettez-y la purée. Incorporer 3 cuillères à soupe de beurre et l'huile de noisette. Assaisonner de sel et de poivre, couvrir et garder au chaud.
Chauffer une grande poêle. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez la peau de magret de canard en hachures croisées. Assaisonner les poitrines de sel et de poivre et en ajouter 3 dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu modéré jusqu'à ce que la peau soit brun foncé et croustillante, environ 5 minutes; retirer la graisse à la cuillère une ou deux fois. Tournez les poitrines et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, environ 2 minutes.
Transférer les poitrines sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, verser la graisse de la poêle et répéter avec les poitrines restantes.
Cuire le canard au four pendant environ 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit moyennement rare.
Transférer sur une planche à découper, côté peau vers le haut, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Porter la sauce réglisse à ébullition.
Retirer du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes au fouet; saler et poivrer. Trancher finement les magrets de canard en croix et disposer les tranches sur 8 grandes assiettes. Déposer la sauce à la réglisse sur le canard et garnir des kumquats miellés. Déposer la purée de céleri-rave à côté du canard et servir.