Canard Braisé au Pinot avec des Légumes Verts Épicés

Name: Canard Braisé au Pinot avec des Légumes Verts Épicés
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) rabe de brocoli (également appelé rapini), rincé, les extrémités parées et coupées en morceaux denviron 1 pouce, ou 1 1/2 livres de feuilles de moutarde, rincées, parées et tranchées en croix; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 0 (peut être ou écrémé) À propos de cayenne; 1 feuille de laurier séchée; 907 Noix de toute sorte (hachées) cuisses de canard (environ chacune); 1 branche thym frais, rincé; 2 girofle ail pelé et émincé; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre frais moulu; 1 1 livre de courgettes, herbes de Provence; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) À propos du jus de citron; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet à faible teneur en sodium; 2 (hiver) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 227 Noix de toute sorte (hachées) oignon (environ, pelé et haché; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Environ 1 bouteille de Pinot Noir; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées

Le Canard Braisé au Pinot avec des Légumes Verts Épicés est un sans gluten et primal plat principal. Cette recette sert 4 personnes. Une portion contient 671 calories, 51g de protéines, et 30g de matières grasses. Pour 5,9 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez des herbes de provence, du sel et du poivre frais moulu, du cayenne et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le pinot noir, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Brownies au Pinot Noir en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est bon. Essayer Cuisses De Canard Braisées Aux Feuilles De Moutarde Et Bok Choy, Canard Poêlé À La Réduction Pinot Noir/Grenade, et Magrets de Canard au Pinot Noir et Sauce aux Cerises pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 37

Matériel que vous utiliserez

Four

Rincez les cuisses de canard et séchez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Posez les jambes côté peau vers le haut dans une rôtissoire qui les tient confortablement.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Saupoudrer de sel, de poivre et des herbes de Provence.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Raisins Rouges Ou Verts Sans Pépins, Coupés En Deux

Poivrer

Sel

Rôtir le canard au four préchauffé pendant 1 heure. Verser la graisse dans la poêle et la conserver pour d'autres utilisations ou la jeter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Versez le vin sur le canard; il doit être suffisamment profond pour que la viande soit immergée mais que la peau soit exposée. Continuer à rôtir jusqu'à ce que la peau soit rouge dorée, environ 30 minutes de plus (20 minutes si vous utilisez de la chaleur par convection).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Viande

Vin

Pendant ce temps, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de 1 1/2 à 2 pintes à feu moyen-vif; ajouter les échalotes et remuer souvent jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

échalote

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le bouillon de poulet, le thym et le laurier; faire bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 1/2 tasse, environ 45 minutes. Lorsque le canard est cuit, ajouter 1 tasse de liquide de braisage au mélange de bouillon et faire bouillir, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ un quart, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Laurier

Thym

Canard Entier

Verser à travers une passoire fine dans un petit pichet ou un bol.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Pendant que le bouillon réduit, préparez les légumes verts: Dans une poêle de 12 à 14 pouces à feu moyen-vif, faites fondre le beurre avec le reste de la cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Beurre

Légumes

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et remuer souvent jusqu'à ce qu'il commence à brunir, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter les verts (si vous utilisez des verts de moutarde, ajouter la moitié, remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris, puis ajouter le reste) et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à mordre, de 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Moutarde