Caja Chine - Rôti

Name: Caja Chine - Rôti
Prep time: 5 h 15 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement piment poblano finement haché avec graines; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement concentré de jus de pomme congelé décongelé; 2 pot sauce barbecue, telle que la sauce BARBECUE Mesa Grill; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile de canola, pour le brossage; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 2 bâtons de cannelle; 1 1 livre de courgettes, graines de coriandre; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche; 3 (hiver) (Le Royaume-Uni utilise des groseilles); 1 (peut être ou écrémé) graines de fenouil, grillées et moulues; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée; 2 girofle ail, tranché; 3 tas oignons verts, parés; 1 habanero chile, fendu avec un couteau doffice; 1 poivre jalapeno, fendu au couteau à éplucher; 1 Zeste et jus de citron vert; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 2 canards entiers de Long Island (Pékin), rincés, séchés et parés de lexcès de graisse; 2 Chili Scotch Bonnet, haché; 24 petits pains (slider); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez Caja China-Roasted. Cette recette sert 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 39g de protéines, 116g de matières grasses, et un total de 1688 calories. Pour 4,03 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Un mélange d'anis étoilé, de cassonade, de sel et de poivre casher et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser la crème fraîche, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte Aux Pêches Et À La Crème Fraîche en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est solide. Essayer Blanc de Chine, La Chine Joes, et Vinaigrette Côte de Chine pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: Caja China grill

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Faites chauffer un gril à charbon ou à gaz à haute température pour une cuisson directe.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Badigeonner les oignons verts d'huile de canola et assaisonner de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé et juste flétri, en retournant une fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oignons Verts

Huile De Canola

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Mélanger le vinaigre, 3/4 tasse d'eau, le sucre, 1 cuillère à soupe de sel casher, les graines de coriandre, l'ail et le jalapeno dans une casserole moyenne non réactive, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre ait fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

Sel Casher

Piment Jalapeno

Vinaigre

Ail

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu, transférer dans un bol non réactif, ajouter les oignons verts, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pour les curseurs de canard: Préparez la Caja China selon les instructions du fabricant. Faites des boules de papier d'aluminium pour soutenir la grille Caja China qui se trouve au-dessus de la casserole d'égouttement - la grille doit être légèrement surélevée dans la casserole d'égouttement afin que les canards restent au-dessus de la graisse qui se déposera dans la casserole pendant le processus de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Mettez la grille sur le papier d'aluminium dans la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Badigeonner les canards des deux côtés d'huile de canola et saupoudrer de poudre d'ancho et d'un peu de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile De Canola

Canard

Mettez les canards dans le côté poitrine vers le bas sur la grille, mettez le couvercle et mettez les charbons ardents sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard

Ajoutez environ une cheminée pleine de charbons froids au chaudthey ils attraperont et cuiseront au fur et à mesure que les charbons brûleront.

Ajoutez plus de charbons froids au besoin pour garder le feu chaud tout au long du processus de cuisson. Cuire les canards pendant 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard

Retirer les charbons et le couvercle, badigeonner le dos des canards avec un peu de sauce barbecue, retourner, badigeonner le dessus avec plus de sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit et que la peau soit croustillante, environ 45 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Barbecue

Canard

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Pendant que les canards cuisent, mélanger le reste de la sauce barbecue, le concentré de jus de pomme, le sucre, le fenouil, la cannelle, l'anis étoilé et le habanero dans une casserole moyenne et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauffés et légèrement réduits, environ 30 minutes; incorporer la coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concentré De Jus De Pomme

Sauce Barbecue

Anis étoilé

Coriandre

Cannelle

Piment Rouge

Fenouil

Canard

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer 1/4 tasse de sauce et réserver jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment fraîche pour être ajoutée à la crème fraîche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Déposer les canards sur une planche à découper, laisser reposer 15 minutes et les déchiqueter en petits morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Mettez la viande dans un bol et mélangez avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fouetter ensemble la crème fraîche, la sauce réservée refroidie, le zeste et le jus de citron vert dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Zeste De Citron Vert

Jus

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Pour assembler, étalez une partie du mélange de crème fraîche sur les petits pains du haut et du bas. Mettez une partie du canard sur le fond des petits pains, garnissez d'une partie des oignons verts marinés, mettez les dessus des petits pains et dégustez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Oignons Verts

Propager

Rouler