Blanquette de Veau

Name: Blanquette de Veau
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Oignon jaune moyen, haché paprika fort, fumé si possible; 6 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre, divisé; 2 jaunes doeufs; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) 2 à 3 cuillères à soupe de rondelles de piment banane hachées ou de piments forts hachés de toute sorte; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham crevettes, queue comprise, carapaces retirées, déveinées; 20 oignons perlés; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 2 kilogramme poitrine de veau désossée, coupée en gros dés; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible onces (environ champignons de paris blancs, nettoyés et tranchés; 1 sachet dépices (1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de grains de poivre, 1 cuillère à soupe de thym et 1 feuille de laurier dans un sac en étamine)

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la blanquette de veau. Cette recette fait 6 portions avec 819 calories, 70g de protéines, et 49g de matières grasses chacun. Pour 6,08 per par portion, cette recette couvertures 39% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du bouillon de bœuf, du jus de citron, de la poitrine de veau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 68%. Ce score est solide. Essayer Blanquette de veau, Blanquette de Veau, et Tarte au Jambon de Veau et aux Œufs V-Tol pour des recettes similaires.

Instructions

Couvrir le veau d'eau froide pour le "blanchir".

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Égoutter et rincer le veau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Faire bouillir environ 2 tasses d'eau dans une casserole, puis ajouter brièvement les oignons perlés pour les ébouillanter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Égouttez et glissez les peaux des oignons perlés et réservez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Dans une grande casserole, mélanger le veau avec le bouillon et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux jusqu'à ce que le veau soit tendre, environ 1 1/2 heure. Après que le veau a mijoté environ 30 minutes, ajouter le sachet d'épices. Ensuite, découvrez le pot pour permettre au bouillon de réduire pour intensifier la saveur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

1 Livre De Veau Haché (de Préférence élevé Naturellement)

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole et ajouter progressivement la farine pour faire un roux blanc. (Ne laissez pas le roux brunir.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

Bonbons Sauveteurs

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Retirer et jeter le sachet du ragoût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Petits Panais, Lavés Et Soigneusement Pelés

Ajouter le roux dans la cocotte et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Petits Panais, Lavés Et Soigneusement Pelés

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Dans une autre casserole, chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et cuire doucement les oignons perlés et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans cette casserole, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, au goût, et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Oignon Perlé

Crevettes, Queue Comprise, Carapaces Retirées, Déveinées

1 Aubergine, Pelée Et Coupée En Lanières

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

La chaleur sous la blanquette (ragoût) doit être telle que le ragoût soit juste en dessous de l'ébullition. Dans une petite casserole, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la crème (appelée liaison) et tempérer en chauffant doucement et progressivement. (Vous ne faites que le chauffer. Ne pas faire bouillir. Ne cuisinez pas.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Boîte (12 Onces Liquides) De Lait évaporé