Bar Cuit à la vapeur avec Sauce au Tamarin

Name: Bar Cuit à la vapeur avec Sauce au Tamarin
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de coriandre; 2 (hiver) 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement arachides rôties à sec non salées; 1 kilogramme arêtes de poisson blanches non huileuses, rincées et coupées en gros morceaux; 1 gousse dail écrasée; 3 (hiver) gingembre pelé émincé; 2 (peut être ou écrémé) harissa; 1 1 livre de courgettes, jus de citron vert frais; 2 (hiver) feuilles de menthe finement déchiquetées; 24 oignons perlés, blanchis et pelés; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 5 oignons verts, émincés; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de bar; 142 Noix de toute sorte (hachées) bloc de pulpe de tamarin de 2 1/2 po; 4 (hiver) beurre non salé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait de coco non sucré; 769 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Le Bar Cuit à la vapeur avec sauce au Tamarin est un sans gluten, primal et pescatarien recette avec 4 portions. Une portion contient 868 calories, 105g de protéines, et 31g de matières grasses. Pour 12,02 $ par portion, cette recette couvertures 48% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez des graines de coriandre, de l'eau, des arêtes de poisson non huileuses et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat principal. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Avec une cuillerée score de 75%, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent Bar cuit à la vapeur avec sauce aux haricots noirs, Bar Cuit à la vapeur avec Sauce aux Haricots Noirs, et Bar Cuit à la vapeur à la Vanille, Petits Légumes et Sauce Cappuccino.

Instructions

Dans une petite casserole, couvrir la pulpe de tamarin avec 1 1/4 tasse d'eau et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pulpe De Tamarin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer la casserole du feu et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la pulpe de tamarin soit ramollie et décomposée, environ 15 minutes. Passer le tamarin à travers un tamis fin, en appuyant fort pour extraire autant de pulpe que possible. Jetez les fibres et les graines dans le tamis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pulpe De Tamarin

Tamarind

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Graine

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Dans une petite poêle, faire griller les graines de cumin et de coriandre à feu modéré jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

¼ Cuillère à Café D'origan

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer les épices dans une assiette pour les refroidir, puis les broyer finement dans un moulin à épices. Dans un mélangeur, mélanger les épices moulues avec le lait de coco, les arachides, le gingembre, la harissa et tout sauf 1 cuillère à soupe de purée de tamarin et mélanger pour obtenir une purée lisse et aromatique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Coco

Tamarind

Harissa

Arachide

Gingembre

épices

Matériel que vous utiliserez

Blender

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les arêtes de poisson et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le poisson sur les arêtes soit opaque, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Ajouter les oignons verts et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes. Incorporer 6 cuillères à soupe de purée aromatique (voir Note).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Ail

Ajouter les 2 tasses d'eau restantes et porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes. Filtrer le bouillon dans une petite casserole et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse, environ 10 minutes. Couvrir le bouillon et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée, laisser mijoter les oignons perlés à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter les oignons perlés et les remettre dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajoutez 1 cuillère à café de beurre, secouez la poêle pour enrober les oignons et gardez-les au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Secouer

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre et placez-les, côté peau vers le haut, sur une assiette résistante à la chaleur qui s'adapte parfaitement dans une grande poêle profonde. Mettez 3 boules de papier d'aluminium froissé dans la poêle, ajoutez 1 pouce d'eau et portez à ébullition. Placez délicatement l'assiette sur les boules de papier d'aluminium, couvrez la poêle et faites cuire le poisson à la vapeur à feu vif jusqu'à ce que la chair s'écaille facilement, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poisson

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Feuille D'aluminium

Dans un mélangeur, mélanger le bouillon avec le jus de citron vert, la 1 cuillère à soupe de purée de tamarin réservée et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger à nouveau. Placez les filets dans des assiettes creuses et versez la sauce au tamarin autour d'eux. Incorporer la menthe dans les oignons perlés, les disposer autour du poisson et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Oignon Perlé

Jus De Citron Vert

Tamarind

Beurre

Soupe

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Poisson

Menthe

Matériel que vous utiliserez

Blender

Equipement

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

graines de coriandre 2(hiver)

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

arachides rôties à sec non salées 1kilogramme

arêtes de poisson blanches non huileuses, rincées et coupées en gros morceaux 1

gousse d'ail écrasée 3(hiver)

gingembre pelé émincé 2(peut être ou écrémé)

harissa 11 livre de courgettes,

jus de citron vert frais 2(hiver)

feuilles de menthe finement déchiquetées 24

oignons perlés, blanchis et pelés 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre fraîchement moulu 5

oignons verts, émincés 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de bar 142Noix de toute sorte (hachées)

bloc de pulpe de tamarin de 2 1/2 po 4(hiver)

beurre non salé 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lait de coco non sucré 7696 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le bar se marie très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Pinot Grigio de Santa Margherita avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 26 dollars par bouteille.