Antipasto Mixte

Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les carottes et le fenouil pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les égoutter et les plonger dans un bol de glace et d'eau froide.

Laissez les légumes refroidir et égouttez-les bien. Dans un grand bol, mélanger les carottes, le fenouil, les poivrons rôtis, les peperoncini, les olives, les tomates séchées au soleil, les bocconcini, les pepperoni, les cœurs d'artichaut, la marinade, le persil haché jusqu'à ce que l'antipasto soit bien combiné et refroidir l'antipasto, à couvert, pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Transférer l'antipasto dans un plat, le garnir des brins de persil et le servir à température ambiante.

Transfer the antipasto to a platter, garnish it with the parsley sprigs, and serve it at room temperature.