Wellington de dinde rôtie et canneberges

Name: Wellington de dinde rôtie et canneberges
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs 1x poitrine de dinde de 4 lb 8 oz-5 lb 8 oz, sans peau; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile de cuisson, plus extra pour le graissage; 16 bacon strié sans croûte mince rashers; 450 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pâte feuilletée, faite maison ou achetée; 1 oeuf battu; 2 oignons, hachés finement; 1 bouton 1 citron zesté et 4 zestes de citron; 350 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO garnitures de dinde (de la poitrine); 225 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO saucisse de porc, écorchée; 2 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 150 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO canneberges séchées, hachées; 150 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO purée de châtaigne non sucrée; 100 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO chapelure blanche fraîche; 25 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO beurre, plus extra pour les échalotes; 50 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO échalote ou oignons tranchés; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 400 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge (environ ½ bouteille); 300 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon deau ou de poulet fait avec 1/8 cube de bouillon; 1 Oreos doublement farcis farine nature

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez la dinde rôtie et le Wellington aux canneberges. Pour 5,88 per par portion, cette recette couvertures 38% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 8 portions avec 1146 calories, 80g de protéines, et 63g de matières grasses chacun. 137 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Ce sera un succès à votre Thanksgiving événement. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 40 minutes. Un mélange d'oignons, de garnitures de dinde, de vinaigre de vin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Il vous est présenté par BBC Good Food. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 86%, ce qui est formidable. Des recettes similaires sont Wellington à la dinde, au Brie et aux canneberges, Dinde Rôtie Glacée avec Farce aux Canneberges, et Poitrine de Dinde Rôtie à la Sauce aux Canneberges.

Instructions

Coupez la poitrine de dinde. Sa forme naturelle ne convient pas au Wellington roulé et enveloppé. L'extrémité du col plus épaisse peut d'abord être taillée pour établir une forme plus cylindrique. Les garnitures à partir de 2 kg / 4 lb de poitrines de 8 oz et plus suffiront pour les 350 g / 12 oz nécessaires à la farce. Une fois taillée, attachez la poitrine avec un espace de 2 cm / 1 po entre chaque boucle de ficelle, pour donner une forme arrondie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poitrine De Dinde

Farce

Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle ou un plateau à rôtir. Assaisonner la dinde avant de la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée partout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer de la poêle et laisser refroidir. La poitrine peut maintenant être réfrigérée pour se raffermir avant de retirer la ficelle.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire la farce: cuire les oignons dans une noix de beurre pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Beurre

Oignon

Retirer du feu et laisser refroidir. Hachez grossièrement les parures de dinde avant de les mélanger au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter les saucisses et continuer à blitz pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'elles soient mélangées. Assaisonner et ajouter les œufs. Ceux-ci peuvent être insérés dans la viande pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que la texture s'épaississe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Oeuf

Viande

Verser la farce dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Matériel que vous utiliserez

Bol

Incorporer les oignons et le reste des ingrédients de la farce avec un assaisonnement supplémentaire, si désiré. La farce peut maintenant être refroidie pendant que le bacon et la pâte sont préparés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Farce

Oignon

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Le bacon strié doit être roulé plus mince. Cela prolonge la longueur des rashers en les aidant à enrouler autour de la dinde et de la farce. La méthode la plus simple à suivre consiste à poser 3 à 5 rondelles entre deux feuilles de film alimentaire et à presser avec un rouleau à pâtisserie comme si vous rouliez de la pâte. Les rashers s'aminciront et s'étendront facilement de cette façon. Retirez la couche supérieure du film et retirez les éruptions cutanées et placez-les sur un plateau. Répétez jusqu'à ce que tous les rashers soient pressés. Refroidir jusqu'à ce que nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Dinde Entière

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Rouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée en un rectangle d'environ 45 x 35 cm / 18 x 14 po. Les rashers de bacon peuvent être posés sur le dessus de la pâte, en laissant une bordure de 3 à 4 cm / 1 po tout autour. Chevauchez légèrement les rashers lorsqu'ils sont posés sur la pâte (vous aurez besoin d'environ 14-15 rashers).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Pâte Feuilletée

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Rouler

Étalez la farce aux canneberges sur le bacon, en la mélangeant d'abord bien si elle est refroidie et prise. Gardez quelques cuillères à soupe entassées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges

Farce

Propager

1-1/2 Tasse De Fromage Cheddar Triple Râpé KRAFT® Avec Une Touche De PHILADELPHIA®, Divisé

Retirez la ficelle de la dinde et déposez la poitrine dans le sens de la longueur et le côté présentation vers le bas sur le dessus de la farce. La farce réservée peut maintenant être étalée le long du dessus central de la dinde. Soulevez 4 à 5 éruptions cutanées à la fois et appuyez-les contre la poitrine. Continuez jusqu'à ce que tous les rashers des deux côtés aient été soulevés et pressés. Les rashers restants peuvent maintenant être posés dans le sens de la longueur le long du dessus, en recouvrant la farce qui y était étalée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farce

Propager

Dinde Entière

Apportez un côté long de la pâte vers le haut et sur la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Badigeonner l'autre côté long avec l'œuf battu, le long de la bordure de 3-4 cm / 1 po, puis sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Badigeonner les deux extrémités d'œuf battu et plier pour sceller tous les ingrédients. Retournez le Wellington pour que le côté présentation soit relevé et placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée, ou une recouverte de parchemin graissé. Refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Pour cuire le Wellington: préchauffer le four à 200C / Gaz 6 / 170C dans un four à convection assisté par ventilateur et cuire pendant 1 heure 15 minutes à 1 heure 25 minutes maximum. Après 45 minutes, badigeonner le Wellington d'œuf pour aider à colorer la pâte. Pour les finitions les plus dorées, brossez à nouveau avant les 15-20 dernières minutes. Une fois cuit, retirer du four et reposer pendant 15 à 20 minutes avant de soulever délicatement sur une planche à découper avec deux grosses tranches de poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant la cuisson du Wellington, la sauce peut être préparée: faites fondre une noix de beurre dans une casserole, une fois bouillonnant, ajoutez les échalotes ou les oignons et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à obtenir une couleur riche et dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Beurre

Oignon

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le miel et continuer à cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il bouillonne et caraméliseât presque. À ce stade, ajoutez le vinaigre de vin rouge et le vin rouge. Porter à ébullition et réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Vin Rouge

Vin Rouge

Miel

Ajouter l'eau ou le bouillon et remettre à mijoter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Eau

Mélanger la farine avec 25g / 1oz de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Incorporer la sauce un peu à la fois jusqu'à ce qu'elle soit complètement fouettée. Remettre la sauce à ébullition avant de la réduire à frémir et cuire quelques minutes. Passer au tamis et assaisonner. Trancher le Wellington et servir avec des pommes de terre noisettes et des choux de Bruxelles beurrés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choux De Bruxelles