Une bonne tarte au steak et aux rognons

Name: Une bonne tarte au steak et aux rognons
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 140 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO beurre froid non salé, grossièrement coupé en cubes; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge biscuits au gingembre, divisés; 1 Petite oeuf fouetté avec 1 cuillère à soupe de lait, pour le lavage des œufs; 1 rein de bœuf, environ 400g 14 oz, obtenez-le frais de votre boucher. Les rognons de porc et dagneau ne conviennent pas car ils ne nécessitent quune cuisson courte; 1 kg boeuf à la croupe britannique garni; 250 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO champignons plats, non pelés mais essuyés avec un chiffon humide; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile darachide ou végétale; 100 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO beurre non salé; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, pelé et haché épais; 50 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO farine nature, selon lépaisseur de votre sauce; 600 1 lb de Mafaldi frais si possible eau à ébullition; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché Bouillon de légumes suisse de souci en poudre; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge igname, pelée et coupée en quartiers épais

Une bonne tarte au steak et aux reins prend environ 2 heures et 25 minutes du début à la fin. Pour 3,35 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 6 portions avec 627 calories, 41g de protéines, et 47g de matières grasses chacun. Si vous avez du beurre, de l'oignon, du rein de bœuf et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il est parfait pour jour de valentin. 341 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Il vous est présenté par BBC Good Food. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Tarte au Steak et aux Rognons (Ou Aux Champignons), Le relooking ultime: Tarte au steak et aux reins, et Souper du dimanche: Steak et Tarte aux Rognons.

Instructions

Il est important de faire cuire la viande un jour à l'avance, afin de pouvoir jeter toute graisse qui a atteint le sommet, et pour que la pâte ne s'affaisse pas face à une garniture trop chaude, donc jusqu'à 48 heures à l'avance - faites la pâte. Mélangez la farine et une pincée de sel de mer fin pendant quelques secondes dans un robot culinaire, puis ajoutez le beurre et sifflez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure Grossière

Sel De Mer Fin

Beurre

Farine Tout Usage

Viande

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Fouetter ensemble le jaune d'oeuf et 3 c. à soupe d'eau et fouetter avec la pâte jusqu'à ce qu'elle se rassemble en boule. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Couper les lobes de rein de la taille d'un champignon bouton du noyau central blanc (jeter).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Rein

Coupez le bœuf en petits cubes et coupez les champignons en morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Boeuf

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Jeter dans le rein et faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Verser dans une passoire pour égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rein

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Passoire

Essuyez la poêle et remettez-la à feu doux-moyen, en ajoutant 25 g / 1 oz de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Verser l'oignon et faire revenir pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans une grande cocotte à l'aide d'une cuillère à fente.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Préchauffez le four à 160C / gaz 3 / ventilateur 140C. Mettez la farine de 85g / 3oz dans un grand sac en plastique et assaisonnez-la généreusement. Ajouter le bœuf et agiter jusqu'à ce qu'il soit légèrement fariné.Remettre la poêle à feu moyen à feu moyen, en ajoutant un peu plus d'huile et de beurre si nécessaire. Secouez tout excès de farine (en le réservant) puis faites frire le bœuf par lots jusqu'à ce qu'il soit doré. Au fur et à mesure que chaque lot est terminé, transférez-le dans la cocotte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Secouer

Boeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Poêle

Four

Ajouter plus d'huile et de beurre à la poêle si nécessaire, faire frire les champignons pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se flétrir, puis les ajouter à la cocotte avec les rognons égouttés, l'eau chaude, la poudre de bouillon et la feuille de laurier, plus l'excès de farine dans le sac si vous aimez une sauce épaisse. Bien mélanger, couvrir et cuire au four pendant 75 à 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaisse. Bien refroidir, puis mettre au réfrigérateur (de préférence pendant la nuit) afin que toute graisse se solidifie, elle puisse ensuite être écumée et jetée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Bouillon

Champignon

Laurier

Rein

Beurre

Farine Tout Usage

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Le matin - remettre la pâte à température ambiante, puis l'étaler finement sur une surface bien farinée. Retourner un plat à tarte de 28-30x23cm de 6,5 cm de profondeur sur la pâte. Ajoutez mentalement 1 cm de plus tout autour, puis utilisez le plat comme guide pour découper le couvercle de la pâte. À partir des restes, découpez suffisamment de bandes de pâte de 6 cm de large pour faire le tour du plat, elles doivent couvrir le bord plat et environ à mi-chemin de l'intérieur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Beurrez légèrement le rebord du plat et tapissez-le avec la ou les bandes de pâte, en scellant les joints avec un peu d'eau. Beurrez les épaules d'un lève-tarte ou d'un coquetier renversé et placez-le au milieu. Verser le mélange de viande à la cuillère pour revenir au niveau du dessus du plat. Ne pas trop remplir: réservez tout excès de sauce pour servir chaud avec la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Viande

Oeuf

Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d'eau, puis drapez le couvercle de la pâte dessus, en pinçant les bords pour sceller. Couvrir d'un film alimentaire et conserver au réfrigérateur si la cuisson n'est pas immédiate.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Enfin, une heure avant de servir - préchauffez le four à 200C / gaz 6 / ventilateur 180C. Faites quatre barres obliques dans le couvercle de la tarte, puis badigeonnez avec le lavage des œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four pendant 35 à 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée, en baissant le feu 10 à 20 après environ 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez la tarte du four et laissez-la reposer environ 10 minutes avant de la couper.

Matériel que vous utiliserez

Four

Equipement

Ingrédients

Portion:

140paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

beurre froid non salé, grossièrement coupé en cubes 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

biscuits au gingembre, divisés 1Petite

oeuf fouetté avec 1 cuillère à soupe de lait, pour le lavage des œufs 1

rein de bœuf, environ 400g 14 oz, obtenez-le frais de votre boucher. Les rognons de porc et d'agneau ne conviennent pas car ils ne nécessitent qu'une cuisson courte 1kg

boeuf à la croupe britannique garni 250paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

champignons plats, non pelés mais essuyés avec un chiffon humide 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile d'arachide ou végétale 100paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

beurre non salé 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon, pelé et haché épais 50paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

farine nature, selon l'épaisseur de votre sauce 6001 lb de Mafaldi frais si possible

eau à ébullition 11 cuillère à soupe d'origan séché

Bouillon de légumes suisse de souci en poudre 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

igname, pelée et coupée en quartiers épais

Vin recommandé: Lambrusco Dolce, Riesling Vendanges Tardives, Vin Santo

Le Lambrusco Dolce, le Riesling de récolte tardive et le Vin Santo sont d'excellents choix pour la tarte. Ces vins sont tous sucrés, ce qui est important car le vin devrait généralement être plus sucré que la nourriture que vous accompagnez. Un vin que vous pourriez essayer est le Riesling de récolte tardive de Snake River. Il a 5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 16 dollars.