Tarte à la Crème au Parmesan et à la Courge Musquée

Name: Tarte à la Crème au Parmesan et à la Courge Musquée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Cuisine: Global
Ingredients: 340 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 po (2 tasses); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge blanc dœuf (jaune réservé à la garniture), légèrement battu; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge biscuits au gingembre, divisés; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 3 Morceaux de caramel Heath Bar sauge fraîche hachée finement; 0 Morceaux de caramel Heath Bar poivre noir grossièrement moulu; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement eau glacée; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible onces de Parmesan finement râpé - Reggiano; 1 laisser Garniture: sauge frite; 0 Morceaux de caramel Heath Bar Sel arrondi; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 3/4 coller du beurre froid non salé, coupé en cubes; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement shortening de légumes à froid, coupé en morceaux; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge gros œuf entier

Une portion contient 96 calories, 2g de protéines, et 7g de matières grasses. Pour 19 cents par portion, cette recette couvertures 3% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 32 personnes. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez de la crème épaisse, du sel, du parmigiano-reggiano et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Tarte à la Courge Musquée et au Parmesan, Tarte Simple À la Courge Musquée, et Tarte à la Courge Musquée Rôtie pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine, la sauge et le sel dans un robot culinaire, puis ajouter le beurre et le shortening et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques petits morceaux de beurre (grossièrement de la taille d'un pois).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Farine Tout Usage

1/2 Branche De Romarin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Arroser de 2 cuillères à soupe d'eau glacée et pulser jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pressez une petite poignée de pâte: Si elle ne tient pas ensemble, ajoutez plus d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en pulsant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis testez à nouveau. (Ne pas trop travailler, ou la pâtisserie sera dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 4 portions. Avec le talon de votre main, enduisez chaque portion une ou deux fois dans un mouvement vers l'avant pour aider à répartir la graisse. Rassembler la pâte en une boule avec un grattoir, puis aplatir en un carré de 5 pouces. Refroidir la pâte, enveloppée dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné dans un rectangle de 17 x 8 pouces et l'insérer dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte en laissant un porte-à-faux de 1/2 pouce, puis pliez le porte-à-faux vers l'intérieur et appuyez contre le côté de la casserole pour renforcer le bord. Piquer légèrement le fond et les côtés de la coquille avec une fourchette. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Poêle

Tapisser la coquille de pâte de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles à Pâtisserie

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire au four jusqu'à ce que les côtés soient fixés et que les bords soient dorés pâle, 18 à 20 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids et faites cuire la coquille jusqu'à ce que le fond soit doré pâle, 10 à 15 minutes de plus. Badigeonner légèrement le fond et les côtés de la coquille de blanc d'œuf et continuer à cuire jusqu'à ce qu'ils soient secs et brillants, environ 5 minutes. Laisser refroidir complètement dans une casserole sur une grille, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Poêle

Réduire la température du four à 325 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Porter le fromage et la crème à ébullition dans une petite casserole épaisse à feu modéré, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser infuser, à couvert, 30 minutes.

Verser la crème trempée à travers un tamis à mailles fines dans un bol, en appuyant fort sur les solides du fromage, puis les jeter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Crème

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Pendant que la crème trempe, faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 po à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faire revenir la courge avec 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de tous les côtés, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Courge

Crème

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir légèrement.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Fouetter ensemble l'œuf entier, le jaune d'oeuf et les 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre restants dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Poivrer

Sel

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter la crème trempée en fouettant jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Répartir uniformément la courge dans la coquille de tarte et verser la crème anglaise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Courge

Cuire jusqu'à ce que la crème anglaise soit juste prise et dorée en plaques, de 30 à 35 minutes. Laisser refroidir la tarte dans une casserole sur une grille au moins 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Couper la tarte en deux en croix, puis couper en deux dans le sens de la longueur et couper chaque quart en 8 morceaux.

Servir chaud ou à température ambiante.

* Disponible dans certains magasins d'ustensiles de cuisine et dans le magasin d'articles de cuisine de Fante (fantes.com ).

* La pâte à pâtisserie peut être refroidie jusqu'à 1 jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtisserie

Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli, environ 20 minutes, avant de rouler.* La tarte peut être cuite 6 heures à l'avance et refroidie complètement, puis conservée, recouverte d'une pellicule plastique, à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique