Tarte Tatin Aux Poires

Name: Tarte Tatin Aux Poires
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre (1 bâtonnet, 4 onces); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cuisine Professionnelle Lorann®; 1 1 livre de courgettes, Réglisse jaune et verte; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème sure pleine de graisse; 907 Noix de toute sorte (hachées) poires bosc fermes (environ 5 poires); 2 (hiver) 1 échalote, râpée ou hachée; 2 (hiver) sucre plus 2/3 tasse de sucre; 4 (hiver) 2 olives farcies au piment; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. gingembre confit émincé; 1 tiret Grille légère de noix de muscade fraîche (ou une noix de muscade moulue); 9 pouce Une casserole en fonte bien assaisonnée ou de 10 pouces; 1 WES E Arts de la langue anglaise Assiette cerclée ou assiette à tarte

La tarte Tatin aux poires n'est peut-être que le dessert que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne lacto ovo a 310 calories, 3g de protéines, et 19g de matières grasses par portion. Cette recette sert 8 personnes. Pour 68 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 50 minutes. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Cette recette de Simply Recipes nécessite du gingembre confit, une assiette à tarte bien assaisonnée et une crème pleine de graisse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Des recettes similaires incluent Tarte Tatin Aux Poires, Tarte Tatin Aux Poires, et Tarte Tatin Aux Poires.

Instructions

Réaliser la pâte à pâtisserie : Émincer le beurre et déposer à température ambiante. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel. Utilisez vos mains ou un coupe-pâte pour travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que vous voyiez de petits morceaux de beurre de la taille d'un pois. Incorporer la crème sure à la fourchette. Former la pâte en boule et former un disque. Envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant de rouler. (Voir plus d'instructions ici: Recette de Croûte de Tarte à la Crème Sure sans échec.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtisserie

Sure

Croûte De Tarte

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Coupe-pâtisserie

Pellicule Plastique

Fouetter

Bol

En attendant la pâte, préparez les poires et le caramel dans les étapes 2 à

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Pâte

Poire

Préparer les poires : Peler et couper les poires en deux dans le sens de la longueur. Réserver une demi-poire pour le centre de la tarte, et couper les moitiés restantes une fois de plus dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Évider les quartiers de poire et la moitié. Lorsque vous épluchez et coupez les poires, placez-les dans un bol et saupoudrez-les de jus de citron pour les empêcher de brunir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Poire

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer les morceaux de poires de 2 C. à soupe de sucre et mélanger pour répartir le sucre et le jus de citron sur toutes les poires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Poire

Sucre

Faire fondre le beurre, ajouter le sucre dans la poêle: Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen. Faites tourner le beurre de manière à ce qu'il enrobe également les côtés de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer 2/3 tasse de sucre sur le beurre en une couche uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Sucre

Retirer la casserole du feu.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placez la moitié de poire simple, côté coupé vers le haut, au centre de la casserole. Éventez les quartiers de poire restants, le côté étroit pointant vers le centre, autour de la moitié de poire centrale. Inclinez-les au fur et à mesure pour adapter toutes les poires. Essayez de minimiser les lacunes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire doucement jusqu'à ce que la base soit caramélisée: Remettre la casserole à feu moyen et cuire doucement, sans remuer les poires jusqu'à ce que le mélange de sucre et de beurre prenne une couleur caramel profonde, environ 20 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couleur Caramel

Beurre

Poire

Sucre

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Poêle

Saupoudrer de muscade et de gingembre:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre

Muscade

Saupoudrer les poires de muscade râpée et de gingembre confit émincé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre Confit

Muscade

Poire

Étalez la pâte et disposez-la sur les poires dans une casserole : Préchauffez votre four à 375 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Poire

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Étalez la pâte à pâtisserie à 11 pouces si vous utilisez une casserole en fonte de 9 pouces et à 12 pouces si vous utilisez une casserole de 10 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtisserie

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placez la pâte à pâtisserie sur les poires et rentrez doucement les bords à l'intérieur du bord de la casserole. Attention, la casserole est encore chaude. Je trouve que l'utilisation d'une fourchette aide à soulager la pâte à l'intérieur des bords de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtisserie

Pâte

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire:

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez la casserole dans le four à 375 ° F (sur la plaque à pâtisserie pour éviter tout débordement) et réduisez le feu à 350 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Poêle

Cuire au four de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et bien dorée.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez un plat de service bordé ou un plat à tarte en pyrex ou en céramique sur la poêle. En portant des mitaines ou des maniques épaisses et bien isolées, en tenant fermement le plat à deux mains sur la poêle, retournez-les, libérant la tarte tatin dans l'assiette.

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte En Céramique

Gant De Four

Poêle

Le caramel est chaud et liquide et peut facilement se renverser, alors faites attention et travaillez rapidement. Ne vous inquiétez pas si une partie du liquide se déverse, assurez-vous simplement de porter des mitaines de four (ou des manches longues) et un tablier pour vous protéger pendant que vous faites le flip.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Matériel que vous utiliserez

Gant De Four

Retournez la tarte pendant que la tarte tatin est encore chaude, de cette façon, le caramel ne fera pas coller la tarte à la poêle lorsque vous l'inverserez. Les poires auront probablement bougé un peu dans le retournement, alors réorganisez-les avec une fourchette (elles sont chaudes!) ils forment donc un motif attrayant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.

Servir avec un peu de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée à La Vanille

Crème Fouettée

Equipement

Forme De Tarte En Céramique

Gant De Four

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

beurre (1 bâtonnet, 4 onces)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Cuisine Professionnelle Lorann®11 livre de courgettes,

Réglisse jaune et verte 11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème sure pleine de graisse 907Noix de toute sorte (hachées)

poires bosc fermes (environ 5 poires)2(hiver)

1 échalote, râpée ou hachée 2(hiver)

sucre plus 2/3 tasse de sucre 4(hiver)

2 olives farcies au piment 21 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

gingembre confit émincé 1tiret

Grille légère de noix de muscade fraîche (ou une noix de muscade moulue)9pouce

Une casserole en fonte bien assaisonnée ou de 10 pouces 1WES E Arts de la langue anglaise

Assiette cerclée ou assiette à tarte

Vin recommandé: Crème De Xérès, Muscato Dasti, Port

Le Sherry à la crème, le Moscato d'Asti et le Porto sont d'excellents choix pour la Tarte Tatin. Une règle commune d'accord des vins consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noix avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Le sherry crème NV Solera avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.