Tarte aux Échecs avec Salsa à l'Ananas Noircie et Sauce au Caramel

Name: Tarte aux Échecs avec Salsa à l'Ananas Noircie et Sauce au Caramel
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement babeurre bien secoué; 3 (hiver) Basilic frais émincé facultatif; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) rhum noir; 2 grand jaunes doeufs; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 3 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse à température ambiante; 4 (hiver) eau glacée; 12 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 3 (hiver) sucre brun clair emballé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron vert frais; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) zeste de citron vert râpé; 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade râpée; 1 ananas (de préférence étiqueté extra sucré), pelé et coupé en tranches transversales en rondelles de 1/2 pouce dépaisseur; 2 (hiver) yaourt nature à la grecque à température ambiante; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 2 (hiver) beurre non salé, ramolli; 3 (hiver) beurre non salé, fondu; 4 (hiver) beurre froid non salé, coupé en petits morceaux; 2 (peut être ou écrémé) extrait de vanille pure; 3 (hiver) huile darachide ou végétale, divisée; 2 (hiver) shortening de légumes à froid (sans gras trans); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 4 grand gros œufs entiers

La Tarte aux Échecs de recette au Salsan d'Ananas Noirci et à la sauce Caramel est prête en environ 1 heure et est certainement un spectaculaire végétarien option pour les amateurs de cuisine du Sud. Une portion contient 971 calories, 11g de protéines, et 41g de matières grasses. Pour 1,67 per par portion, vous obtenez un dessert qui sert 6. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Si vous avez du zeste de citron vert, de l'extrait de vanille, de l'ananas et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 36%. Ce score n'est pas si impressionnant. Essayer Poulet Noirci avec Salsa à l'Ananas, Saumon Noirci au Salsan d'Ananas et Riz à la Noix de Coco, et Tarte aux Échecs au Chocolat Angus Barn pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol (ou mélanger au robot culinaire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Ajouter le beurre et le shortening et mélanger du bout des doigts ou avec un mélangeur à pâtisserie (ou une impulsion) jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier avec des morceaux de beurre grossiers de la taille d'un pois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Verser 4 cuillères à soupe d'eau glacée uniformément sur le mélange et remuer doucement avec une fourchette (ou une impulsion) jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Presser une petite poignée: Si la pâte ne tient pas ensemble, ajouter plus d'eau glacée, 1/2 cuillère à soupe à la fois, en remuant (ou en pulsant) jusqu'à incorporation. (Ne pas trop travailler la pâte ou la pâte sera dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Étalez la pâte sur une surface de travail et formez-la en boule, puis aplatissez-la en un disque de 5 pouces. Laisser refroidir, enveloppé dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Saisir l'ananas en 2 lots, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien noirci, environ 6 minutes par lot, en ajoutant le reste de la cuillère à soupe d'huile entre les lots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir brièvement, puis couper l'ananas en morceaux de 1/4 de pouce, en jetant le noyau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Fouetter ensemble le zeste de citron vert, le jus de citron vert, le rhum et la cassonade dans un bol moyen. Incorporer l'ananas et refroidir jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Jus De Citron Vert

Zeste De Citron Vert

Ananas

Rum

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une poêle lourde de 10 pouces, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laver les cristaux de sucre du côté de la poêle avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide. Faire bouillir, sans remuer, la casserole tourbillonnante de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit ambrée foncée, pendant 7 à 8 minutes. Laisser refroidir 2 minutes, puis incorporer le beurre, la crème et le yogourt au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Yogourt

Crème

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Poêle

Fouetter

Transférer dans un bol et refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 191° avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné en un rond de 11 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur), puis placez-la dans un moule à tarte. Coupez l'excédent de pâte au ras du rebord, puis appuyez sur le côté pour faire remonter la pâte légèrement au-dessus du rebord. Piquer légèrement le fond avec une fourchette, puis refroidir 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Forme De Tarte

Tapisser la coquille de tarte de papier d'aluminium et remplir de poids pour tarte.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire au four sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que le côté soit durci et que le bord soit doré pâle, environ 15 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids et continuez à cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes de plus, en recouvrant les bords de papier d'aluminium s'ils deviennent trop foncés. Laisser refroidir la coquille dans un moule à tarte 15 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Forme De Tarte

Feuille D'aluminium

Réduire la température du four à 177°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Fouetter ensemble les œufs, les jaunes et le sucre dans un grand bol, puis incorporer le reste des ingrédients au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Jaune D'oeuf

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Transférer la garniture dans la coquille de tarte et cuire jusqu'à ce qu'une croûte légère se forme sur le dessus et que la garniture soit fixée à 3 pouces du bord, mais que le centre soit encore bancal, 45 à 50 minutes (la garniture sera légèrement soufflée et continuera à se fixer à mesure qu'elle refroidit).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir légèrement tiède ou à température ambiante, garni de salsa à l'ananas et arrosé de sauce au caramel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Ananas

Couteau D'office (à Utiliser Avec Un Adulte)

Notes des cuisiniers: La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance et réfrigérée. La salsa à l'ananas et la sauce au caramel peuvent être préparées 2 jours à l'avance et réfrigérées séparément. Porter à température ambiante avant de servir. La tarte aux échecs peut être cuite 8 heures à l'avance et conservée à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

Ananas

Pâte

Couteau D'office (à Utiliser Avec Un Adulte)

Equipement

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

babeurre bien secoué 3(hiver)

Basilic frais émincé facultatif 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

rhum noir 2grand

jaunes d'oeufs 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 3(hiver)

colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème épaisse à température ambiante 4(hiver)

eau glacée 12(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 3(hiver)

sucre brun clair emballé 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron vert frais 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

zeste de citron vert râpé 1(peut être ou écrémé)

noix de muscade râpée 1

ananas (de préférence étiqueté "extra sucré"), pelé et coupé en tranches transversales en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur 2(hiver)

yaourt nature à la grecque à température ambiante 1(peut être ou écrémé)

(gros tube)2(hiver)

beurre non salé, ramolli 3(hiver)

beurre non salé, fondu 4(hiver)

beurre froid non salé, coupé en petits morceaux 2(peut être ou écrémé)

extrait de vanille pure 3(hiver)

huile d'arachide ou végétale, divisée 2(hiver)

shortening de légumes à froid (sans gras trans)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large 4grand

gros œufs entiers

Vin recommandé: Riesling, Mousseux, Zinfandel

Sud au menu ? Essayez de l'accompagner de Riesling, de vin mousseux et de Zinfandel. En général, il existe quelques règles qui vous aideront à associer le vin à la cuisine du Sud. Le riesling ou le vin blanc mousseux qui convient aux aliments se mariera avec de nombreux aliments frits, tandis que le zinfandel est idéal avec des plats grillés. Un vin que vous pourriez essayer est le Schlossgut Diel Nahe Riesling Kabinett. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 23 dollars.