Tarte aux Poires Et aux Canneberges

Name: Tarte aux Poires Et aux Canneberges
Prep time: 9 h 45 min
Cook time: 9 h 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de canneberge; 5 (hiver) jus de canneberge; 170 Noix de toute sorte (hachées) canneberges séchées; 340 Noix de toute sorte (hachées) farine tout usage, environ 2 3/4 tasses, plus un supplément pour le dépoussiérage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue fraîche; 2 (hiver) confiture de canneberges; 0 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 (peut être ou écrémé) jus de citron fraîchement pressé; 5 kilogramme aux poires, un mélange de Bartlett, de Bosc et/ou dAnjou; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, divisé; 1 1 livre de courgettes, sel de table; 3 (hiver) farine de tapioca; 170 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce; 57 Noix de toute sorte (hachées) shortening de légumes, coupé en morceaux de 1/2 pouce

La tarte aux canneberges aux poires est une végétarien dessert. Cette recette sert 10 personnes. Pour 2,15 per par portion, cette recette couvertures 15% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 687 calories, 5g de protéines, et 21g de matières grasses. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 3 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, du shortening de légumes, du sel de table et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 9 heures et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 39%. Ce score n'est pas si impressionnant. Des recettes similaires incluent Tarte Bourbon-Poire, Tartelettes aux Poires aux Canneberges et Glace aux Canneberges, et Tarte aux Poires aux Canneberges.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Pour la croûte

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Placer le beurre, le shortening et le jus de canneberge au réfrigérateur pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Raccourcissement

Beurre

Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le sel de farine et le sucre en pulsant 3 à 4 fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Ajouter le beurre et pulser 5 à 6 fois jusqu'à ce que la texture soit farineuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter le shortening et pulser encore 3 à 4 fois jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Retirez le couvercle du robot culinaire et saupoudrez de 5 cuillères à soupe de jus de canneberge. Remplacez le couvercle et pulsez 5 fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter plus de jus de canneberge au besoin et pulser à nouveau jusqu'à ce que le mélange tienne bien lorsqu'il est pressé. Peser la pâte et la diviser en deux. Façonner chaque moitié en un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure et jusqu'à toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Peler et épépiner les poires. Trancher en quartiers de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur. Mélanger toutes les poires avec 1/4 tasse de sucre, placer dans une passoire posée sur un grand bol et laisser égoutter pendant 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Transférer le liquide égoutté dans une petite casserole, placer à feu moyen et réduire à 2 cuillères à soupe. Réserver pour refroidir. Mélanger les poires avec le reste du sucre, les canneberges, la farine de tapioca, la confiture, le jus de canneberge, le jus de citron, le sel et la muscade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Canneberge

Amidon De Tapioca

Canneberges

Jus De Citron

Muscade

Poire

Sucre

Sel

Confiture

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer 1 disque de pâte du réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Déposer la pâte sur un morceau de papier ciré légèrement fariné. Saupoudrer légèrement le dessus de la pâte de farine et étaler dans un cercle de 12 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Rouler

Placer dans un moule à tarte de 9 1/2 à 10 pouces d'une profondeur de 2 pouces. Pressez doucement la pâte sur les côtés de la casserole, sertissez et coupez les bords si nécessaire. Placez un oiseau à tarte au centre du fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Poêle

Placez les poires dans la coquille de tarte non cuite en cercles concentriques en commençant par les bords, en travaillant vers le centre et en formant un léger monticule au centre de la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte Non Cuite

Poire

Saupoudrez les canneberges un peu à la fois au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges

Verser sur tout liquide restant dans le bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Étalez la deuxième pâte à tarte comme la première.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Tarte

Rouler

Placez cette pâte sur les pommes, en pressant l'oiseau à tarte dans la croûte supérieure. Pressez ensemble les bords de la pâte autour du bord de la tarte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme