Tarte au Citron à Fond Noir de Four & Twenty Blackbirds

Name: Tarte au Citron à Fond Noir de Four & Twenty Blackbirds
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 113 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO chocolat doux-amer (nous utilisons 70% de cacao), haché en morceaux de 1/4 de pouce; 8 crevettes et veinées Croûte entièrement au beurre pour une tarte à croûte unique de 9 pouces partiellement précuites et refroidies; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge biscuits au gingembre, divisés; 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 2 Morceaux de caramel Heath Bar rôti et pistaches; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 once de liqueur de fusion classée X; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 Zeste de citron Meyer finement râpé; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron Meyer frais (de 3 à 4 citrons); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus dorange frais; 0 Zeste dorange finement râpé; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage non blanchie; 113 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO (1 bâtonnet) beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible eau froide

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez la tarte au citron à fond noir de Four & Twenty Blackbirds. Une portion contient 418 calories, 7g de protéines, et 32g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Pour 98 cents par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Si vous avez du beurre, du sel casher, de la crème épaisse et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Tarte aux Junipear de Quatre et vingt Merles, Tarte aux œufs et aux Grogg de Quatre et vingt Merles, et Tarte au Chocolat au Piment Vert Four & Twenty Blackbirds pour des recettes similaires.

Instructions

Note: Faire la croûte de tarte avant de préparer la garniture et la ganache. Pour les instructions sur la croûte, y compris la précuisson, passez au bottom.To faire la couche de ganache, porter 1/4 tasse de crème épaisse à ébullition à feu moyen dans une casserole à fond épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Croûte De Tarte

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et verser les morceaux de chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Faites tourner la crème pour répartir et couvrir le chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème

Laisser reposer 5 minutes, puis fouetter doucement pour mélanger.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Grattez la ganache dans la coquille de tarte refroidie et étalez-la uniformément sur le fond et à mi-hauteur des côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Propager

Réfrigérer la coquille pour fixer la ganache tout en faisant la garniture.

Placez une grille au centre du four et préchauffez le four à 325 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans le bol d'un mélangeur électrique équipé de l'accessoire de palette, mélanger les œufs, le jaune d'œuf, le sucre et le sel, et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse et bien combinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Sucre

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Incorporer les jus et les zestes de citron et d'orange et le reste de la 1/2 tasse de crème épaisse et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

4 Tranches D'orange, Coupées En Deux, Pour La Garniture

Citron

Déposer la coquille de tarte doublée de ganache sur une plaque à pâtisserie cerclée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Passer la garniture à travers un tamis à mailles fines directement dans la coquille de tarte, ou la filtrer dans un bol séparé, puis la verser dans la coquille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Cuire sur la grille du milieu du four pendant 25 à 30 minutes, en tournant à 180 degrés lorsque les bords commencent à prendre, 15 à 20 minutes pendant la cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Four

La tarte est terminée lorsque les bords sont fixés et que le centre n'est plus liquide mais encore assez bancal.

Veillez à ne pas trop cuire ou la crème anglaise peut se séparer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

La garniture continuera à cuire et à prendre après que la tarte soit sortie du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Laisser refroidir complètement sur une grille, 2 à 3 heures.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Servir légèrement chaud, à température ambiante ou frais.

La tarte se conservera au réfrigérateur pendant 2 jours ou à température ambiante pendant 1 jour.

Pour la croûte: Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les morceaux de beurre et enrober du mélange de farine à l'aide d'un grattoir ou d'une spatule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Grattoir à Pâte

Spatule

À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre dans le mélange de farine, en travaillant rapidement jusqu'à ce qu'il reste principalement des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois (quelques morceaux plus gros conviennent; veillez à ne pas trop mélanger).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Blender

Mélanger l'eau, le vinaigre de cidre et la glace dans une grande tasse à mesurer ou un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Cidre De Pomme

Eau

Glace

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Bol

Saupoudrer 2 cuillères à soupe du mélange d'eau glacée sur le mélange de farine, mélanger et le couper avec un grattoir ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Grattoir à Pâte

Spatule

Ajouter plus du mélange d'eau glacée, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, en utilisant le grattoir de banc ou vos mains (ou les deux) pour mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule, avec quelques morceaux secs restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Grattoir à Pâte

Pressez et pincez du bout des doigts pour réunir toute la pâte, en saupoudrant les morceaux secs avec plus de petites gouttes du mélange d'eau glacée, si nécessaire, pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Façonner la pâte en un disque plat, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure, de préférence pendant la nuit, pour laisser le temps à la croûte de moelleux. Bien enveloppée, la pâte peut être réfrigérée pendant 3 jours ou congelée pendant 1 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Envelopper

Conseils pour la précuisson: Faites rouler, friser et reposer votre croûte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Quand il est complètement refroidi, utilisez une fourchette pour piquer sur tout le fond et les côtés, 15 à 20 fois. Cette étape, appelée amarrage, permet d'éliminer les bulles d'air qui peuvent se former lorsque la pâte est exposée à la chaleur et empêche également la croûte de rétrécir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Pâte

Placez la croûte au congélateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Placez les grilles du four dans les positions inférieure et centrale, placez une plaque à pâtisserie cerclée sur la grille la plus basse et préchauffez le four à 218°. Préparez 1 blanc d'œuf mélangé à 1 cuillère à café d'eau pour badigeonner la croûte pendant la cuisson. Cette glaçure agit pour imperméabiliser le fond et les côtés de la croûte qui seront exposés à la garniture. Ce n'est pas totalement nécessaire, mais cela permet d'obtenir un meilleur produit final.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Vitrage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Lorsque la croûte est gelée solide (environ 10 minutes), tapissez-la fermement avec un morceau ou deux de papier d'aluminium. Assurez-vous que les bords sertis sont complètement recouverts et qu'il n'y a pas d'espace entre la feuille et la croûte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Versez les poids à tarte ou les haricots dans la casserole et étalez-les pour qu'ils soient plus concentrés sur le bord de la coquille qu'au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Haricot

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer la casserole sur la plaque à pâtisserie préchauffée et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les bords sertis soient fixés mais non dorés.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Poêle

Retirez la casserole et la plaque à pâtisserie du four, sortez le papier d'aluminium et les poids à tarte et laissez la croûte refroidir pendant une minute. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduire le fond et les côtés d'une fine couche de glaçage au blanc d'œuf (1 blanc d'œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau) pour imperméabiliser la croûte. Remettre la casserole, sur la plaque à pâtisserie, sur la grille centrale du four et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Vitrage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Brosse à Pâtisserie