Tarte Au Citron Meringuée

Name: Tarte Au Citron Meringuée
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 6 (hiver) (3/4 bâtonnets) beurre froid non salé, coupé en dés; 0 (peut être ou écrémé) crème de tartre; 4 extra larges blancs dœufs, à température ambiante; 3 extra larges jaunes dœufs (conservez les blancs pour la meringue); 4 extra larges croûte à tarte aux miettes (Keebler); 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau glacée; 0 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron fraîchement pressé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement zeste de citron finement râpé (6 à 8 citrons); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 113 Noix de toute sorte (hachées) (1 bâtonnet) beurre non salé, à température ambiante; 2 (hiver) shortening de légumes à froid (recommandé: Crisco)

La tarte au Citron Meringuée est une végétarien recette avec 8 portions. Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 27g de matières grasses, et un total de 536 calories. Pour 99 cents par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Cela fonctionne bien comme un dessert à un prix très raisonnable. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez du jus de citron, du sel casher, des blancs d'œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire plutôt mauvais de 20%. Des recettes similaires sont Tarte Au Citron Meringuée, Tarte au Citron Meringuée pour deux, et Tarte meringuée au citron et à la framboise.

Instructions

Mélanger la farine, 3 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol et placer au congélateur pendant 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mettez le mélange de farine dans le bol d'un robot culinaire équipé d'une lame en acier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Ajouter le beurre et le shortening et pulser environ 10 fois jusqu'à ce que le beurre soit en petits morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Ajouter l'eau glacée et traiter jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Déposer sur une planche bien farinée et former un disque. Envelopper dans du plastique et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pâte

Envelopper

Pendant ce temps, préchauffez le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte et insérez-la dans un moule à tarte de 9 pouces avec des côtés amovibles. N'étirez pas la pâte lorsque vous la placez dans la casserole, sinon elle rétrécira pendant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Poêle

Coupez l'excédent en faisant rouler la goupille sur le dessus de la casserole. Tapisser la coquille de tarte d'un morceau de papier d'aluminium beurré, côté beurre vers le bas, et la remplir de haricots secs ou de riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Secs

Beurre

Riz

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Cuire au four pendant 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez les haricots et le papier d'aluminium et piquez le fond de la coquille avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Four

Augmentez la température du four à 425 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour la meringue, fouetter à grande vitesse les blancs d'œufs, la crème de tartre et 1/4 de cuillère à café de sel dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire fouet jusqu'à consistance mousseuse. Avec le mélangeur toujours en marche, ajouter lentement le 1/2 tasse de sucre restant et battre jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Blancs D'œufs

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Blender

Fouetter

Bol

Étaler immédiatement la garniture au citron dans la coquille de tarte refroidie et y enfiler la meringue avec une grande pointe en étoile. Assurez-vous que la meringue couvre tout le dessus et touche les bords de la coque, pour l'empêcher de rétrécir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Citron

Cuire au four de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée. Refroidir à température ambiante.

Matériel que vous utiliserez

Four

Crémer le beurre et le sucre dans le bol d'un mélangeur électrique équipé de l'accessoire de palette pendant 1 minute. À basse vitesse, ajoutez les œufs et les jaunes d'œufs un à la fois, puis ajoutez le zeste de citron, le jus de citron et le sel. Ne vous inquiétez pas, il aura l'air caillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Zeste De Citron

Jaune D'oeuf

Beurre

Crème

Sucre

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Verser le mélange dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à épaississement, en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle à Sauce

Fouetter vivement quand il commence à épaissir et cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en fouettant constamment. Ne le laissez pas bouillir! Il fera 175 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Thermomètre De Cuisine