Tamales de Porc

Name: Tamales de Porc
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 12 grains de poivre noir; 1 kilogramme épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 3 pouces; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café d'origan séché, et un peu plus pour saupoudrer; 24 cosses de maïs séchées; 2 (peut être ou écrémé) farine tout usage; 4 brins thym frais ou 2 cuillères à café de thym séché; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail haché; 2 (peut être ou écrémé) cumin moulu; 24 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement masa harina (farine de maïs instantanée); 1 oignon, coupé en quartiers; 2 (peut être ou écrémé) origan séché (de préférence mexicain); 2 (peut être ou écrémé) Réglisse jaune et verte; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement saindoux

Les tamales de porc ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans produits laitiers a 140 calories, 13g de protéines, et 3g de matières grasses par portion. Cette recette sert 24 personnes. Pour 49 cents par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 2 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 55 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'origan, des grains de poivre, du sel casher et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les cosses de maïs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pain aux Bananes Paléo - Sans Œufs ni Noix en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est solide. Essayer Fromage avec des Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, Tamales de Porc Effiloché, et Tamales de Porc Frites pour des recettes similaires.

Instructions

Mettez le porc dans une casserole profonde et couvrez d'eau froide (environ 6 tasses).

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter 2 cuillères à café de sel, l'oignon, le thym, l'origan, les feuilles de laurier et les grains de poivre; couvrir et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu pour laisser mijoter doucement et cuire jusqu'à ce que le porc soit tendre, 1 heure, 30 minutes à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pommes De Terre Russet, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

Boîtes) De Bouillon De Poulet Faible En Sodium

20 Fines Tranches De Courgettes

2 Tasses De Gousses D'ail

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Transférer le porc dans une assiette et déchiqueter. Filtrer et réserver le liquide de cuisson; garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Pendant ce temps, faire tremper les cosses de maïs dans un bol d'eau chaude, à l'aide d'une assiette pour les garder immergées, jusqu'à ce qu'elles soient souples, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Dans une grande poêle, mélanger le porc, le cumin, 1/3 tasse de poudre de piment, l'ail, la farine, le sucre, l'huile végétale et 1 tasse du liquide de cuisson réservé. Porter à ébullition à feu moyen; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Boîtes De Conserve De 15 Onces, égouttées Et Rincées

1 Cuillère à Café D'origan Séché, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1 Orange, Le Zeste

¼ Cuillère à Café D'origan

Cuisine Professionnelle Lorann®

Réglisse Jaune Et Verte

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Mélanger la masa harina, le saindoux, 2 cuillères à café de sel, la 1/2 cuillère à café restante de poudre de chili et 2 2/3 tasses du liquide de cuisson réservé dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café D'origan Séché, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

(mélange De Masa De Maïs)

Saindoux

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Égouttez les cosses et séchez-les. À partir de 1/2 pouce de l'extrémité large, étalez environ 3 cuillères à soupe de pâte sur une enveloppe, en laissant une bordure de 1 pouce sur les côtés. Déposez 2 cuillères à soupe de farce de porc au centre de la pâte, puis pliez les côtés de la cosse en enroulant la pâte autour de la garniture. Pliez l'extrémité étroite de l'enveloppe. Répétez avec les enveloppes restantes, la pâte et la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Placez un panier à vapeur dans une grande casserole remplie de 1 à 2 pouces d'eau. Disposer les tamales debout dans le bateau à vapeur, côté replié vers le bas. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit ferme, 45 à 50 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Panier à Vapeur

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir légèrement avant de déballer.

Photographie de Kat Teutsch

Equipement

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Panier à Vapeur

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 12

grains de poivre noir 1kilogramme

épaule de porc désossée, coupée en morceaux de 3 pouces 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café d'origan séché, et un peu plus pour saupoudrer 24

cosses de maïs séchées 2(peut être ou écrémé)

farine tout usage 4brins

thym frais ou 2 cuillères à café de thym séché 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail haché 2(peut être ou écrémé)

cumin moulu 24Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

masa harina (farine de maïs instantanée)1

oignon, coupé en quartiers 2(peut être ou écrémé)

origan séché (de préférence mexicain)2(peut être ou écrémé)

Réglisse jaune et verte 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 3156 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

saindoux

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont d'excellents choix pour le Mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Vous pouvez essayer les vins Tudor Balo Vineyard Pinot Noir. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 68 dollars par bouteille.