Tagliatelles à la Bolognaise

Name: Tagliatelles à la Bolognaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 baies de piment de la jamaïque; 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carotte finement hachée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri finement haché (environ 2 tiges); 5 brins persil plat frais; 6 (hiver) persil plat frais haché; 340 Noix de toute sorte (hachées) porc haché; 340 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon finement haché (environ 1 gros); 57 Noix de toute sorte (hachées) pancetta finement hachée; 4 (peut être ou écrémé) sel de mer fin, divisé; 340 Noix de toute sorte (hachées) tagliatelles ou fettuccines non cuites; 1 branche de thym frais; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 6 Oignon jaune moyen, haché 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème

Les tagliatelles à la bolognaise sont peut-être la sauce que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 33g de protéines, 25g de matières grasses, et un total de 585 calories. Pour 2,98 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette de Mes recettes a 1 fans. Si vous avez du lait, du persil plat, de la pancetta et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est solide. Essayer Ragù alla bolognaise (Sauce bolognaise), Tagliatelles Bolognaises, et Livres de Cuisine Classiques: Tagliatelles Maison de Marcella Hazan avec Sauce à la Viande Bolognaise pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer une grande marmite à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter la pancetta dans la poêle et cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon haché, le céleri haché et la carotte hachée; cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

Ajouter le veau haché, le porc haché, 1 cuillère à café de sel et le poivre; cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant pour émietter. Incorporer le vin. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de tomate. Réduire le feu à moyen-bas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Veau Haché

Poivrer

Sel

Vin

Placer 5 brins de persil et les 3 ingrédients suivants (à travers le thym) sur une double couche d'étamine. Rassemblez les bords de l'étamine ensemble; attachez solidement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Thym

Matériel que vous utiliserez

étamine

Ajouter le sac de gaze et le lait dans la casserole; porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit épais, en remuant de temps en temps. Jeter le sac de gaze.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Matériel que vous utiliserez

étamine

Poêle

Porter à ébullition 6 pintes d'eau et 1 cuillère à soupe de sel restante dans une casserole de 8 pintes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les pâtes dans la casserole; remuer. Couvrir; porter l'eau à ébullition. Découvrir et cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Drain.

Placer 1 tasse de pâtes dans chacun des 6 bols peu profonds; verser environ 3/4 tasse de sauce sur chaque portion.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer chacun de 1 cuillère à soupe de persil haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Note de vin: Une pâte à la sauce bolognaise a besoin d'un vin qui équilibrera la richesse du porc, du veau et de la pancetta, ainsi que l'acidité de la pâte de tomate. Un vin à base de raisins sangiovese tel que le Chianti est idéal. Optez spécifiquement pour un Chianti Classico, plus riche et plus terrien que le Chianti de base. Un grand vin pour le prix est le Banfi Chianti Classico 2005 (14$). Karen MacNeil

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bolognaise