Surlonge Sauce Béarnaise

Name: Surlonge Sauce Béarnaise
Prep time: 2 h 50 min
Cook time: 2 h 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs rôti de pointe de surlonge de boeuf; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible beurre froid; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) 1 jalapeno frais entier; 4 jaunes doeufs; 1 cp. parmesan râpé persil frais haché; 1 cp. parmesan râpé estragon frais émincé ou 1 cuillère à café destragon séché; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) 4 à 6 pains à hamburger, coupés en deux, facultatif; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons verts hachés; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) 1 épaule ou fesse de porc désossée, avec une couche de graisse profondément entaillée (environ 5 livres); 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 1 cp. parmesan râpé eau froide; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre de vin blanc

Surlonge à la sauce Béarnaise pourrait être juste le sans gluten et primal recette que vous cherchiez. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,78 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 42g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 356 calories par jour. Cela fonctionne bien comme plat principal. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du rôti de pointe de surlonge de bœuf, du sel, du poivre de Cayenne et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Taste of Home. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 50 minutes. Avec une cuillère score de 54%, ce plat est plutôt bon. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Surlonge Grillée de Premier Choix avec Galettes de Pommes de Terre à l'Ail et Échalotes et Sauce Béarnaise, Surlonge Grillée de Premier Choix avec Galettes de Pommes de Terre à l'Ail et Échalotes et Sauce Béarnaise, et Surlonge Grillée au Beurre Béarnais.

Instructions

Mélanger le sel et le poivre à l'ail; frotter sur le rôti.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Placer sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Cuire au four, à découvert, à 325° C pendant 2 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour une cuisson moyennement saignante, un thermomètre devrait indiquer 145°; moyen, 160°; bien cuit, 170°).

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

Laisser reposer 10-15 minutes avant de trancher.

Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le vinaigre, les oignons verts, l'estragon et le poivre; porter à ébullition. Filtrer en réservant le liquide; jeter les oignons verts et l'estragon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre Entier, écrasé

Chaque Poivron Rouge, Jaune Et Orange Doux Haché

Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

1 épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Avec Une Couche De Graisse Profondément Entaillée (environ 5 Livres)

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Placez les jaunes d'œufs dans une casserole épaisse. Incorporer graduellement l'eau, le mélange de vinaigre, le sel et le poivre de Cayenne. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Boîte (12 Onces Liquides) De Lait évaporé

1 Tranche De Pancetta De 1 Pouce D'épaisseur, Finement Hachée

Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et atteigne 160°, en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Retirer du feu et incorporer le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Couper le rôti en fines tranches; servir avec de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Equipement

Chou Violet, Finement Tranché

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Ingrédients

Portion:

2kgs

rôti de pointe de surlonge de boeuf 1771 lb de Mafaldi frais si possible

beurre froid 0cp. légume (c.-à-d. épinards)

1 jalapeno frais entier 4

jaunes d'oeufs 1cp. parmesan râpé

persil frais haché 1cp. parmesan râpé

estragon frais émincé ou 1 cuillère à café d'estragon séché 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

4 à 6 pains à hamburger, coupés en deux, facultatif 1181 lb de Mafaldi frais si possible

oignons verts hachés 0cp. légume (c.-à-d. épinards)

1 épaule ou fesse de porc désossée, avec une couche de graisse profondément entaillée (environ 5 livres)0cp. légume (c.-à-d. épinards)

plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée 1cp. parmesan râpé

eau froide 591 lb de Mafaldi frais si possible

vinaigre de vin blanc

Vin recommandé: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet Sauvignon sont mes meilleurs choix pour le steak de surlonge. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. En général, les steaks plus maigres se marient bien avec les rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge audacieux, comme le cabernet sauvignon. Le Jimmy John's Vin De Sandwich Pinot Noir avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.