Surlonge de Bœuf Bourguignon : Boeuf Bourguignon

Name: Surlonge de Bœuf Bourguignon : Boeuf Bourguignon
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 tranches bacon haché; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf acheté en magasin; 3 Bouquet de ou 4 brins chacun de sauge et de thym frais, noué avec de la ficelle de cuisine; 2 (hiver) beurre, coupé en petits morceaux; 3 (hiver) beurre, divisé; 12 lames de ciboulette fraîche, ciselées ou hachées finement; 340 Noix de toute sorte (hachées) nouilles aux œufs larges, cuites selon les instructions de lemballage; 3 (hiver) farine; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de persil frais hachées, 2 poignées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons perlés congelés, décongelés et égouttés; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 907 Noix de toute sorte (hachées) surlonge maigre, 1 pouce dépaisseur, coupée en morceaux de 1 pouce et coupée en cubes; 16 1 litre de lait entier, à température ambiante 16 champignons blancs de taille moyenne, essuyés avec un chiffon humide pour les nettoyer, tranchés finement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin de bourgogne

Bœuf bourguignon : Le bœuf Bourguignon n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 62g de protéines, 34g de matières grasses, et un total de 751 calories. Pour 6,41 per par portion, cette recette couvertures 47% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez du beurre, de larges nouilles aux œufs, de la surlonge et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gelées de Vin de Dessert aux Agrumes en dessert. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 79%, ce plat est assez bon. Des recettes similaires sont Boeuf Bourguignon Aka Boeuf Bourguignon a Lan Ivo, Boeuf Bourguignon (Ragoût de Bœuf à la Bourguignonne), et Boeuf En Daube - Ragoût de Bœuf Bourguignon Classique (Bourguignon).

Instructions

Chauffer une grande poêle profonde avec un fond épais et un couvercle à feu moyen-élevé.

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le bacon dans la poêle et faire dorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Retirer les morceaux de bacon croustillants avec une cuillère à fentes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Bacon

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Ajouter 1 1/2 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire fondre dans les gouttes de bacon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Cuillère à Café De Thym Frais Haché Ou De Thym Séché

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les champignons dans la poêle et les retourner pour enrober uniformément de beurre et de lard. Assaisonnez les tranches de champignons avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Cuillère à Café De Thym Frais Haché Ou De Thym Séché

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Faire revenir les champignons 2 à 3 minutes et ajouter les oignons dans la poêle. Poursuivre la cuisson des oignons et des champignons 2 à 3 minutes de plus, puis transférer dans une assiette et remettre la casserole au feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fines Rondelles De Poivron Rouge

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le reste du beurre dans la poêle et le faire fondre, puis ajouter la viande dans une poêle très chaude et faire dorer uniformément de tous les côtés, en gardant la viande en mouvement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter la farine à la viande dorée dans la poêle et cuire la farine 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le vin dans la casserole lentement en remuant. Lorsque le vin atteint une bulle et que vous avez gratté les gouttes de casserole, ajoutez le bouillon et le bouquet de brins de sauge et de thym frais dans la casserole. Couvrez la casserole. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu à moyen. Cuire à couvert 5 minutes, retirer le couvercle et ajouter les champignons, les oignons et le bacon dans la casserole. Laisser mijoter avec la couverture jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu. Ajuster l'assaisonnement et retirer le bouquet d'herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coupé En Quartiers, 1 )

Sauge Fraîche

Fines Rondelles De Poivron Rouge

1/8 Cuillère à Café De Thym, Basilic Et Romarin Séchés, écrasés

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Mélanger les nouilles aux œufs chaudes avec le beurre et les herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Vin Blanc Sec, Regardez-le Ou Plus De Bouillon

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

Placez un lit de nouilles dans un bol peu profond et versez le bourgogne de bœuf sur les nouilles et servez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Pois Edamame Décortiqués

1 Rôti De Bout D'épaule De Porc Désossé (2 à 2 1/2 Livres), Paré Et Coupé En Cubes De 1 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Pour Badigeonner Et Frire

Equipement

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Pour Badigeonner Et Frire

Ingrédients

Portion:

3tranches

bacon haché 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf acheté en magasin 3

Bouquet de ou 4 brins chacun de sauge et de thym frais, noué avec de la ficelle de cuisine 2(hiver)

beurre, coupé en petits morceaux 3(hiver)

beurre, divisé 12

lames de ciboulette fraîche, ciselées ou hachées finement 340Noix de toute sorte (hachées)

nouilles aux œufs larges, cuites selon les instructions de l'emballage 3(hiver)

farine 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles de persil frais hachées, 2 poignées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons perlés congelés, décongelés et égouttés 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre 907Noix de toute sorte (hachées)

surlonge maigre, 1 pouce d'épaisseur, coupée en morceaux de 1 pouce et coupée en cubes 161 litre de lait entier, à température ambiante

16 champignons blancs de taille moyenne, essuyés avec un chiffon humide pour les nettoyer, tranchés finement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin de bourgogne

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le steak peut être associé au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer GEN5 Merlot. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 12 dollars par bouteille.