Sundae du Marché Fermier de Jeni Britton Bauer
Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,32 $ par portion. Une portion contient 391 calories, 13g de protéines, et 17g de matières grasses. Quelques personnes ont fait cette recette, et 41 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Si vous avez des myrtilles, des brins d'herbes, du yogourt et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est solide. Essayer Tarte au four de l'Alaska de Jeni Britton Bauer, Le Cordonnier aux bleuets de Jeni Britton Bauer, et Sandwichs à la Crème à l'avoine de Jeni Britton Bauer pour des recettes similaires.
Instructions
Préparation préalable de la base de yogourt glacé: Placez un tamis sur un bol et tapissez-le de deux couches d'étamine.
Verser le yogourt dans le tamis, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 6 à 8 heures pour égoutter. Jeter le liquide et mesurer 11/4 tasses du yogourt égoutté; réserver.
Pour le sirop de citron: À l'aide d'un éplucheur de légumes, retirer le zeste en grosses lanières de 1 citron; réserver pour le yogourt glacé (laisser le zeste de citron en grosses lanières pour qu'il soit plus facile de le filtrer plus tard). Jus assez de citrons pour faire 1/2 tasse.
Mélanger le jus de citron et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Mélanger environ 2 cuillères à soupe de lait avec la fécule de maïs dans un petit bol pour obtenir une suspension lisse.
Fouetter le fromage à la crème dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Remplissez un grand bol de glace et d'eau.
Mélanger le reste du lait, la crème, le sucre, le sirop de maïs et le zeste de citron dans une casserole de 4 pintes, porter à ébullition à feu moyen-vif et faire bouillir pendant 4 minutes.
Retirer du feu et incorporer progressivement la suspension de fécule de maïs. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif et cuire, en remuant avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 1 minute.
Fouetter progressivement le mélange de lait chaud dans le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse.
Ajouter les 11/44 tasses de yogourt réservées et le sirop de citron et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Verser le mélange dans un sac de congélation Ziploc de 1 gallon et plonger le sac scellé dans le bain de glace.
Laisser reposer, en ajoutant plus de glace au besoin, jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 30 minutes.
Retirez le zeste de la base de yogourt glacé.
Verser dans la boîte congelée et essorer jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Emballez le yogourt glacé dans un récipient de stockage, pressez une feuille de parchemin directement contre la surface et scellez avec un couvercle hermétique. Congelez dans la partie la plus froide de votre congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 4 heures.
Faire de la crème fouettée: Refroidir un grand bol en métal ou en verre au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes; il doit être froid au toucher.
Ajouter la crème, le sucre et la vanille dans le bol réfrigéré et fouetter au batteur à main. Utiliser immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 1 heure.
Faire des sundaes: Mélanger les baies avec le sucre, le miel et le vin dans un bol et laisser reposer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 6 heures, pour macérer. Les baies créeront leur propre sirop charmant.
Répartissez les fruits macérés dans 6 assiettes (ou assemblez les sundaes dans des bocaux Mason à large bouche).
Placer 2 petites boules de yogourt glacé sur le fruit, puis garnir chaque sundae d'une grosse cuillerée de crème fouettée et d'un brin d'herbe.