Stracotto (rôti en pot) aux cèpes

Name: Stracotto (rôti en pot) aux cèpes
Prep time: 3 h 57 min
Cook time: 3 h 57 min
Total time: 3 h 57 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kgs rôti de bœuf désossé; 425 Noix de toute sorte (hachées) bouillon de boeuf à faible teneur en sodium, plus extra, au besoin; 14 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 1 grand brin romarin frais, feuilles enlevées et hachées; 6 brins thym frais, feuilles enlevées et hachées; 6 girofle ail écrasé; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 54 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive, divisée; 2 oignons, hachés; 240 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge, comme le cabernet sauvignon ou le pinot noir

Besoin d'un plat principal sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primal ? Le Stracotto (Rôti en Pot) aux Cèpes pourrait être une super recette à essayer. Cette recette sert 10 personnes et coûte 3,1 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 45 g de protéines, 31 g de matières grasses et un total de 495 calories. Si vous avez de l’huile d’olive, du bouillon de bœuf, du romarin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 57 minutes. Il vous est présenté par Foodnetwork. 39 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 80 %, ce qui est spectaculaire. Des recettes similaires sont le rôti de pot italien (Stracotto alla Fiorentina), le faisan rôti avec fino et cèpes et le rôti de pot aux champignons.

Instructions

Regardez comment réaliser cette recette.

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Grains D'espresso Enrobés De Chocolat Noir

Séchez le bœuf avec du papier absorbant et assaisonnez de sel et de poivre. Dans une casserole épaisse de 6 litres ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

10 Tomatilles Moyennes (environ 1/2 Livre)

1/2 Tasse De Sauce Daube à La Provençale

1 Boîte (8 Onces) De Légumes Mélangés, égouttés

Matériel que vous utiliserez

Beurre Non Salé, Ramolli, à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

1/2 Tasse De Feuilles De Persil Légèrement Tassées, Finement Hachées

Ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Sauce Daube à La Provençale

Retirez le bœuf et réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Tasse De Sauce Daube à La Provençale

Réduire le feu à moyen.

Ajouter le reste de l'huile et les oignons. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre épépiné Et Haché (environ

1 Boîte (8 Onces) De Légumes Mélangés, égouttés

Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit aromatique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 1/2 Tasses De Kefalotyri Ou Kasseri, Râpé

Ajoutez le vin et grattez les morceaux bruns qui adhèrent au fond de la casserole avec une cuillère en bois. Incorporer le bouillon et les champignons. Remettez le bœuf dans la casserole et portez le liquide à ébullition. Couvrir la casserole et transférer au four. Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette, environ 3 heures, en retournant le bœuf à mi-cuisson et en ajoutant plus de bouillon de bœuf, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Boîte De Soupe Aux Tomates

1 3/4 Livre De Pizzoccheri Frais (nouilles De Sarrasin)

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

1/2 Tasse De Sauce Daube à La Provençale

Pâtes Gemelli Ou Pâtes Fusilli Courtes

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Grains D'espresso Enrobés De Chocolat Noir

Vermicelles, Cassés En Morceaux De 2 Pouces

2 Morceaux De Poitrine De Poulet Désossée Et Sans Peau (environ 1 Livre)

Transférez le bœuf sur une planche à découper. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, retirez tout excès de graisse du jus de cuisson. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le jus de cuisson et les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Tasses De Pain De Maïs En Cubes, Grillé