Steaks de Kansas City Sauce Béarnaise au Homard

Name: Steaks de Kansas City Sauce Béarnaise au Homard
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 cuillère à soupe d'origan séché câpres, hachées; 6 crevettes et veinées Sel casher grossier; 2 grand jaunes doeufs; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché estragon frais haché; 2 gousses dail, hachées; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché jus de citron frais; 1 kilogramme homard vivant; 1 Morceaux de caramel Heath Bar onces liquides d'eau fraîche; 1 chili rouge séché, tel que Japones ou de árbol; 1 échalote tranchée; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement échalote hachée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Vinaigre de vin de xérès; 2 kilogramme steaks en bandes de New York de 1 1/4 po dépaisseur avec os ou steaks en bandes de New York désossés de 9 onces; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible (2 bâtonnets) beurre non salé, divisé; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement Sazon

Les steaks de Kansas City à la sauce Béarnaise au homard pourraient être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten et primale sert 6 personnes et coûte 10,48 per par portion. Une portion contient 1168 calories, 90g de protéines, et 89g de matières grasses. Ce sera un succès à votre jour de valentin événement. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau, des gousses d'ail, du beurre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le gros sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Sucré Salé au Granolan et à la Noix de Coco {Édition Cadeau Sugar Rush #4} en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires sont Sauce BBQ à la Kansas City, Sauce Barbecue de Kansas City, et Sauce Barbecue de Kansas City.

Instructions

Cuire le homard dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 13 minutes. À l'aide d'une pince, transférer le homard sur une plaque à pâtisserie cerclée. Laisser refroidir légèrement. Dévisser les griffes; réserver pour une autre utilisation. Dévissez la queue. Grattez n'importe quel tomalley vert. À l'aide d'une cisaille de cuisine, coupez le corps et les jambes en morceaux de 2 pouces et placez-les dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pince

Bol

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Couper la viande de queue de la coquille; ajouter la coquille dans un bol avec le corps et les pattes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Couper la viande dans le sens de la longueur en 4 lanières, puis en travers en morceaux de 1/4 de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placer la viande dans un petit bol, couvrir et refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter les échalotes tranchées, l'ail et le chili; cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ail

Piment

Ajouter les morceaux de coquille de homard et remuer 5 minutes. Augmenter la chaleur à moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Ajouter le reste de 1/2 tasse de beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu entre les ajouts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter le paprika; remuer pour mélanger. Filtrer le beurre dans un bol moyen, en appuyant sur les solides dans la passoire pour libérer tout le beurre. Jeter les solides dans la passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Onces Liquides D'eau Fraîche

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Laisser refroidir le beurre de homard à température ambiante. (La viande de homard et le beurre peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Couvrir le beurre et refroidir. Remettre le beurre de homard à température ambiante avant de poursuivre.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Beurre

Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, l'échalote hachée et les câpres. Faire bouillir à feu vif jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Vinaigre

Câpre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu.

Fouetter les jaunes, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Eau

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Placer le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais, environ 3 minutes. Éteignez le feu.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le beurre de homard en 6 additions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Incorporer le mélange d'échalotes et d'estragon au fouet. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Incorporer la viande de homard réservée. Assaisonner de sel et de poivre. Conserver la sauce bèarnaise de homard sur de l'eau tiède.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Homard

Estragon

échalote

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Préchauffer le gril. Frotter les steaks avec du sel et du poivre casher grossiers. Griller jusqu'à cuisson désirée, environ 6 minutes de chaque côté pour une cuisson moyennement rare (5 minutes de chaque côté si désossé).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher Grossier

Poivrer

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

Servir avec une sauce bèarnaise au homard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Homard

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Equipement

Plaque à Pâtisserie

Pince

Bol

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ingrédients

Portion:

11 cuillère à soupe d'origan séché

câpres, hachées 6crevettes et veinées

Sel casher grossier 2grand

jaunes d'oeufs 11 cuillère à soupe d'origan séché

estragon frais haché 2

gousses d'ail, hachées 11 cuillère à soupe d'origan séché

jus de citron frais 1kilogramme

homard vivant 1Morceaux de caramel Heath Bar

onces liquides d'eau fraîche 1

chili rouge séché, tel que Japones ou de árbol 1

échalote tranchée 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

échalote hachée 591 lb de Mafaldi frais si possible

Vinaigre de vin de xérès 2kilogramme

steaks en bandes de New York de 1 1/4 po d'épaisseur avec os ou steaks en bandes de New York désossés de 9 onces 2371 lb de Mafaldi frais si possible

(2 bâtonnets) beurre non salé, divisé 11 cuillère à soupe d'origan séché

1 cuillère à café de mélange d'assaisonnement Sazon

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le steak fonctionne très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot Napa Robert Mondavi avec une note de 4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.