Steak de Flanc Mariné

Mélanger tous les ingrédients dans un plat en verre ou en céramique.

Retirez le bifteck de flanc de l'emballage et rincez-le rapidement. Enduisez les deux côtés de la viande de marinade. Réfrigérer pendant au moins 3 à 6 heures.

Retirez le steak de la marinade et placez-le sur une assiette pendant que vous faites chauffer la poêle à griller. Assurez-vous d'allumer votre ventilateur d'extraction aérien car le processus de cuisson peut être assez enfumé. Lorsque la poêle est extrêmement chaude, placez le steak légèrement en angle, ce qui rend les marques de gril plus attrayantes. Cuire sans toucher pendant environ 1 ½ à 2 minutes. Faites pivoter la viande d'environ 45 degrés, en la gardant du même côté, et laissez cuire encore 1 ½ minutes.Maintenant, retournez-le de l'autre côté. Cuire en utilisant la même méthode de l'autre côté, en faisant cuire pendant 1 1/2 minutes, puis en le tournant et en terminant le processus de cuisson. Je fais cuire la strie de flanc à mi-rare, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes de temps de cuisson total.

Retirez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer quelques minutes avant de la trancher.Lorsque vous êtes prêt, coupez finement la viande contre le grain. Cela signifie trouver les stries / lignes directionnelles dans le grain de viande et le couper perpendiculairement à celui-ci. Sauce optionnelle controversée: Avant de griller le steak de flanc, filtrer la marinade dans une petite casserole. Jetez ce qui reste dans le tamis.

Ajouter ½ tasse d'eau à la marinade. Faire bouillir la marinade tout en chauffant le gril pour la viande ET ajouter 10 minutes supplémentaires. Le point d'ébullition, évidemment, est d'enlever tout risque de bactéries de la marinade. De plus, en faisant bouillir pendant dix à quinze minutes, la sauce réduira et épaissira légèrement. Ensuite, il suffit de verser un peu dans un plat et de l'utiliser comme sauce pour tremper la viande.