Soupe de poulet séfarade avec sofrito et boulettes de matzo aux herbes

La soupe de poulet séfarade avec sofrito et boulettes de matzo aux herbes est un plat principal qui sert 12 personnes. Une portion contient 510 calories , 27 g de protéines et 29 g de matières grasses . Pour 2,29 $ par portion , cette recette couvre 19 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Elle fera un tabac lors de votre événement hivernal . Cette recette de Foodnetwork nécessite de la levure chimique, de la farine de matzo, de l'huile de canola et du poivron. C'est une bonne option si vous suivez un régime sans produits laitiers . 21 personnes ont trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 13 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score de 57 % sur Spoonacular . Ce score est plutôt bon. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Sofrito portoricain authentique du vieux monde , Soupe classique aux boulettes de matzo et Penne aux crevettes et sauce crémeuse aux herbes .
Instructions
Regardez comment réaliser cette recette.
Pour faire les boulettes de matzo, portez une grande casserole d’eau salée ou de bouillon de poulet à ébullition à feu vif.
Fouetter les œufs, les huiles, la graisse de poulet, l'eau, le persil, le sel, la poudre d'ail et le poivre dans un bol moyen. Dans un autre bol, ajouter la farine de matzo et tamiser la levure chimique.
Mélangez le tout, puis incorporez-le aux œufs. Couvrez d'une pellicule plastique, pressez-la fermement contre la pâte et réfrigérez pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.
Humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau et formez 24 boules de la taille d'une noix avec le mélange de matzo. Déposez délicatement les boules de matzo dans l'eau ou le bouillon. Réduisez le feu à moyen et couvrez partiellement. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les boules de matzo soient bien cuites, environ 40 minutes. À l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère à fentes, transférez les boules de matzo dans un grand bol d'eau froide.
Pendant ce temps, préparez la soupe. Portez les morceaux de poulet et le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif, en écumant la mousse qui monte à la surface. Réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter, partiellement couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 25 à 30 minutes.
Retirez le poulet de la soupe.
Retirez et jetez la peau, coupez la viande en petits morceaux et réservez-la jusqu'au moment de servir. Remettez les os restants dans le bouillon et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires pour développer davantage la saveur de la soupe.
Pendant que la soupe mijote, faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen.
Ajoutez l'oignon, les tomates, les poivrons rouges et verts, la coriandre, l'ail et le safran. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes du sofrito soient tendres, mais pas dorés, environ 8 minutes.
Ajoutez la sauce piquante si vous en utilisez. Réservez le sofrito.
Au moment de servir, filtrez la soupe et jetez les os. Remettez la soupe dans la casserole et incorporez le sofrito et les morceaux de poulet.
Ajoutez les boules de matzo et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 5 minutes. (La soupe et les boules de matzo peuvent être préparées jusqu'à 2 jours à l'avance, refroidies, couvertes et réfrigérées. Réchauffez avant de servir.)
Versez la soupe, le sofrito, le poulet et les boulettes de matzo dans des bols et servez chaud, avec éventuellement un filet de graisse de poulet fondue supplémentaire (schmaltz).