Salade Croustillante de Canard Râpé et de Nouilles

Une salade croustillante de canard râpé et de nouilles pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,39 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans produits laitiers a 232 calories, 12g de protéines, et 14g de matières grasses par portion. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est présenté par Epicurious. Un mélange de sucre, de morceaux de concombre, de cuisses de canard confites et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 40%, ce qui est plutôt bien. Des recettes similaires incluent Salade Croustillante de Canard Râpé et de Nouilles, Salade de canard râpé, cresson et orange, et Dinde Râpée aux Cinq Épices avec Salade d'herbes et de Nouilles.
Instructions
Cuire les nouilles dans une casserole de 4 pintes d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2 à 3 minutes.
Égoutter dans une passoire, puis rincer à l'eau froide et bien égoutter. Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un bol jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter les nouilles et bien mélanger.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle épaisse de 10 à 12 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faire revenir les morceaux de canard, en commençant par les côtés de la peau vers le bas et en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau et la viande soient croustillantes, de 3 à 5 minutes.
Transférer avec une pince sur une planche à découper. (Ne pas nettoyer la poêle.)
Lorsque le canard est suffisamment frais pour être manipulé, retirez la peau croustillante de la viande et coupez-la en fines tranches.
Retirez et jetez tout excès de graisse de la viande, puis déchiquetez la viande en morceaux de 1/4 de pouce de large.
Chauffer 1/4 tasse d'huile restante dans une poêle à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faire revenir l'échalote, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 2 minutes (surveillez attentivement, car l'échalote peut brûler facilement). Transférer rapidement avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour égoutter.
En travaillant autour du noyau de concombre, coupez de fines tranches dans le sens de la longueur (environ 1/8 de pouce d'épaisseur) avec une trancheuse, puis empilez les tranches. Couper la pile en deux dans le sens de la croix, puis couper les tranches dans le sens de la longueur en allumettes de 1/4 pouce de large.
Coupez chaque pêche à moitié dans le sens de la longueur en quartiers de 1/8 pouce d'épaisseur avec une trancheuse ou un couteau bien aiguisé.
Mettez 1 feuille de laitue sur chacune des 6 assiettes, puis répartissez les nouilles entre les feuilles et garnissez de canard (viande et peau), de concombre, de pêche, d'échalote et d'herbes. Pour manger, rouler la feuille de laitue dans un cylindre pour enfermer la garniture.