Sachertorte

Name: Sachertorte
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 128 Noix de toute sorte (hachées) chocolat doux-amer de haute qualité, haché finement; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Glaçage Au Chocolat En Petit Lot; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 6 grand oeufs, séparés, à température ambiante; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage (verser doucement dans la tasse et niveler le dessus); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 16 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Crème fouettée sucrée, pour servir; 9 (hiver) (1 bâtonnet plus 1 cuillère à soupe) beurre non salé, à température ambiante fraîche; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Sachertorte pourrait être juste le dessert que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 4g de protéines, 13g de matières grasses, et un total de 275 calories. Pour 69 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 16 personnes. Rendez-vous au magasin et récupérez de l'extrait de vanille, du glaçage au chocolat en lots, du sucre de confiserie et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 13%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Sachertorte, Sachertorte, et Sachertorte pour des recettes similaires.

Instructions

Pour faire la torte: Placez une grille au centre du four et chauffez à 400 ° F. Beurrez légèrement un moule à charnière de 9 pouces et tapissez le fond d'un rond de papier sulfurisé ou ciré. Saupoudrez les côtés de la casserole de farine et tapotez l'excédent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Papier Ciré

Four

Dans la partie supérieure d'un bain-marie sur de l'eau très chaude, mais non frémissante, ou au micro-ondes à puissance moyenne, faire fondre le chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Eau

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Micro-ondes

Retirer du feu ou du four et laisser reposer, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit frais.

Matériel que vous utiliserez

Four

Battre le beurre dans le bol d'un mélangeur sur pied équipé de la lame de palette à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, environ 1 inute. À basse vitesse, incorporer le sucre des confiseurs. Ramenez la vitesse à moyenne-haute et battez jusqu'à ce que la couleur et la texture soient claires, environ 2 minutes. Incorporer les jaunes d'œufs, un à la fois, en grattant les côtés du bol. Incorporer le chocolat et la vanille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Chocolat

Jaune D'oeuf

Vanille

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Battez les blancs d'œufs et le sucre granulé dans un grand bol avec un mélangeur électrique portatif à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils forment des pics doux et brillants. Ne pas exagérer. Incorporer environ un quart des blancs battus dans le mélange de chocolat pour l'alléger, puis incorporer les blancs restants, en laissant quelques brins de blancs visibles. Tamiser la moitié de la farine sur le mélange de chocolat et incorporer à l'aide d'un grand fouet à ballon ou d'une spatule en caoutchouc. Répétez avec le reste de la farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Blancs D'œufs

Chocolat

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Spatule

Fouetter

Bol

Répartir uniformément dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. (Le gâteau sera en dôme au centre.) Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Cure-dents

Grille Métallique

Four

Retirez les côtés de la casserole et retournez le gâteau sur la grille.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez le papier et retournez sur une autre grille pour tourner à droite vers le haut. Refroidir complètement.

Pour assembler: À l'aide d'un long couteau dentelé, coupez le dessus du gâteau pour le niveler.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Coupez le gâteau horizontalement en deux couches égales.

Placez une couche de gâteau sur un rond en carton de 8 pouces.

Badigeonnez le dessus de la couche de gâteau avec le glaçage à l'abricot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Abricot

Vitrage

Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et brossez à nouveau.

Badigeonner le dessus et les côtés du gâteau avec le glaçage restant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Transférer le gâteau sur une grille placée sur un moule à gelée tapissé de papier ciré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gelée

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Poêle

Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit durci.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Faites le glaçage au chocolat (il doit être fraîchement préparé et chaud).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat

Versez tout le glaçage au chocolat chaud sur le gâteau. À l'aide d'une spatule décalée en métal, lisser doucement le glaçage sur le gâteau, en lui permettant de couler sur les côtés, en s'assurant que le glaçage recouvre complètement le gâteau (colmater les taches nues avec la spatule et le glaçage qui a coulé). Laisser refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit à peine pris, puis transférer le gâteau dans une assiette de service. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit complètement durci, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçage Au Chocolat

Vitrage

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Spatule

Retirer le gâteau du réfrigérateur environ 1 heure avant de servir.

Pour servir, trancher avec un couteau tranchant trempé dans de l'eau chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Servir avec une grosse cuillerée de crème fouettée sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Le gâteau peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et stocké dans un récipient à gâteau hermétique à température ambiante.

Des ingrédients de qualité feront vraiment la différence dans ce gâteau. Le chocolat Valhrona est parfait en raison de sa saveur sombre, presque amère. Pour le plus d'authenticité, recherchez les conserves d'abricots de la marque autrichienne D'Arbo et le rhum Stroh autrichien pour le glaçage.Pour de meilleurs résultats, soyez généreux avec le glaçage à l'abricot — ne manquez pas une tache et laissez couler beaucoup dans le gâteau avant de verser le chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Conserves D'abricots

Chocolat

Abricot

Vitrage

Rum

Tiré du livre Kaffeehaus: Les Meilleurs Desserts des Cafés Classiques de Vienne, Budapest et Prague par Rick Rodgers ©2002publié en 2002 par Clarkson Potter / Publishers, membre du Crown Publishing Group, une division de Random House, Inc.