Rôti de Côte de Janet McCracken avec Tapenade

Name: Rôti de Côte de Janet McCracken avec Tapenade
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 filet filet danchois emballé dans lhuile, égoutté; 10 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement câpres égouttées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec (comme le Merlot); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché farine tout usage; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché romarin frais haché; 3 gousses dail, hachées; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement sel casher plus plus; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet ou de bœuf réduit en sodium; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible olives noires dénoyautées salées (comme le Kalamata); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible olives vertes dénoyautées salées (comme la Picholine); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge; 5 kilogramme rôti dentrecôte de bœuf sur pied à quatre os (environ, os de chine enlevé, graisse parée à 1/4 -1 / 2 dépaisseur; 2 brins 2 tasses de gousses d'ail; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement (1/4 bâtonnet) beurre non salé, à température ambiante, divisé

Le rôti de côte de Janet McCracken avec tapenade pourrait être le plat principal que vous recherchez. Pour 11,28 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1623 calories, 69g de protéines, et 145g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes. Ce sera un succès à votre jour de valentin événement. Cette recette est appréciée par 345 gourmets et cuisiniers. Si vous avez du bouillon de bœuf, du vin, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est excellent. Essayer Sandwich à la Dinde Rôtie avec Tapenade d'Artichauts, Oignons Caramélisés et Poivrons Rouges Rôtis, Scotcheroos de Janet, et Caramels de Tante Janet pour des recettes similaires.

Instructions

Pulser tous les ingrédients dans un foodprocessor jusqu'à obtenir une purée grossière forms.DO À VENIR: La tapenade peut être préparée 1 semaineà la tête.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Onces De Pâte à Pizza Du Commerce Ou 2 Rondelles De Pâte

Placer dans un petit bol. Couvrir; refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tapisser une feuille de cuisson cerclée d'une pellicule plastique, en laissant un longoverhang aux deux extrémités.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Placer le rôti sur le dessus.Assaisonner la viande de sel et de poivre, puisrouter la tapenade sur le rôti. (Si le bouchon de graisse est plus épais que 1/4 ", coupez entre la graisse et la viande, en commençant par le côté de la graisse le plus éloigné des os et en continuant à environ 1" des os; votre boucher peut le faire pour vous. Pelez la couche arrière de graisse, en la laissant attachée; assaisonnez la viande et étalez un peu de tapenade sous la graisse.Cela aidera l'assaisonnement à pénétrer dans la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Assaisonnement

Propager

Viande

Déposer de la graisse sur la viande.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Attachez 2 morceaux de ficelle de cuisine en croix et 2 morceaux dans le sens de la longueur autour du rôti pour sécuriser. Envelopper hermétiquement avec un excès de plasticwrap et refroidir pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Laisser rôtir à température ambiante pendant 1 heure avant la cuisson.

Préchauffer le four à 425 ° F. Déballer le rôti; déposer sur une grille à l'intérieur d'une rôtissoire profonde.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Versez 2 tasses d'eau dans le fond de la casserole. Viande rôtijusqu'à brun foncé, environ 40 minutes. Réduire la viande à 325 ° F et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande enregistre 120 ° F pour une température moyenne rare (la température grimpera à 125 ° après avoir été retirée du four), environ 1 1/2 heure plus longtemps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Poêle

Transférer la grille avec le rôti sur une planche à découper; laisser reposer au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, versez la graisse de la rôtissurepan; jeter la graisse.

Ajouter le vin dans la casserole, chauffer à feu moyen et cuire en remuant pour dissoudre tous les morceaux dorés du fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le liquide dans une poêle moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire la viande et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit à1 / 4 tasse, 7-8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le bouillon et les thymesprigs; cuire jusqu'à ce qu'ils soient réduits à 3/4 tasse, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Mélanger 1 cuillère à soupe de beurre et de farine dans un petitbowl jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Fouetter la moitié du mélange de beurre dans la sauce à la poêle. Revenir à mijoter et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.La sauce doit être suffisamment épaisse pour enroberune mais toujours liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Fouetter