Risotto aux Cèpes
Le Risotto aux cèpes est un sans gluten accompagnement. Pour 3,4 per par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 8 portions avec 351 calories, 7g de protéines, et 11g de matières grasses chacun. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Si vous avez du riz arborio, des cèpes, de l'huile d'olive et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 34%. Ce score n'est pas si impressionnant. Essayer Risotto aux Cèpes, Risotto aux Cèpes, et Risotto aux Cèpes pour des recettes similaires.
Instructions
Dans un bol résistant à la chaleur, faire tremper les cèpes séchés dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes. Frottez les champignons dans l'eau pour enlever tout grain, puis sortez-les du liquide de trempage et hachez-les grossièrement. Réservez le liquide de trempage aux champignons.
Dans une casserole moyenne, porter le bouillon de légumes à ébullition. Couvrir et laisser mijoter le bouillon à feu doux. Dans une grande casserole ou une casserole en fonte émaillée moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non dorés, environ 4 minutes.
Ajouter les champignons cremini et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes.
Ajouter le riz dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit enrobé, environ 1 minute.
Ajouter le vin blanc au riz et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé.
Ajoutez les cèpes hachés et le liquide de trempage réservé aux champignons, en vous arrêtant avant d'atteindre le grain au fond.
Ajouter suffisamment de bouillon chaud pour couvrir simplement le riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Ajoutez plus de stock. Poursuivre la cuisson et remuer, en ajoutant plus de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et qu'une sauce crémeuse se forme, environ 30 minutes.
Retirer le risotto aux cèpes du feu et incorporer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et le parmesan râpé. Assaisonner le risotto de sel et de poivre et le verser dans des bols peu profonds. Garnir le risotto de copeaux de parmesan et servir.