Risotto aux Champignons et à la Courge

Name: Risotto aux Champignons et à la Courge
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz arborio; 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 3 grains de poivre noir; 227 Noix de toute sorte (hachées) courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés; 1 bâton de cannelle, cassé en deux; 14 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil frais haché; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail, haché finement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 454 Noix de toute sorte (hachées) champignons mélangés (comme les huîtres et les cremini); 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante oignon, haché finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gouda vieilli râpé ou parmesan, plus du fromage rasé pour servir; 0 (peut être ou écrémé) huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake; 6 (hiver) beurre non salé

Besoin d'un accompagnement sans gluten? Le risotto aux champignons et à la courge pourrait être une excellente recette à essayer. Cette recette sert 6 personnes. Pour 5,3 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 11g de protéines, 19g de matières grasses, et un total de 516 calories. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 40 minutes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Un mélange de beurre, d'huile d'olive, d'ail et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 64%. Ce score est bon. Essayer Risotto aux Champignons et Courge Musquée, Risotto aux Champignons et Courge Musquée Rôtie, et Risotto De Courge Kuri Rouge Et Champignons Sauvages pour des recettes similaires.

Instructions

Faire tremper les cèpes dans 5 tasses d'eau chaude, 30 minutes. Filtrer dans une casserole en pressant le liquide des cèpes; hacher les cèpes et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer les tiges de shiitake et transférer dans une casserole séparée.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter 5 tasses d'eau, la feuille de laurier, 1/2 bâton de cannelle, les grains de poivre et 1/2 cuillère à café de sel. Porter à ébullition et cuire 3 minutes, puis retirer du feu et réserver pour infuser, 30 minutes. Filtrer dans la casserole avec le liquide de trempage des cèpes, en pressant le liquide des tiges de shiitake; jeter les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bâton De Cannelle

Grains De Poivre

Laurier

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant ce temps, hachez les chapeaux de champignons shiitake et les champignons mélangés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Shiitake

Champignons Mélangés

Chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle extra-large à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail, les flocons de poivron rouge et le 1/2 bâton de cannelle restant et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Bâton De Cannelle

Ail

Ajouter les bouchons de shiitake et les champignons mélangés en une couche uniforme et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 3 minutes de plus. Assaisonner de sel et jeter le bâton de cannelle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Mélangés

Bâton De Cannelle

Champignon

Sel

Porter le bouillon de champignons à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bouillon

Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et les 1 cuillère à soupe restantes d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter la courge, l'oignon, les cèpes et 1/2 cuillère à café de sel; cuire, en remuant, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Oignon

Sel

Ajouter le riz et le pain grillé, en remuant constamment, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Riz

Ajouter le vin et laisser mijoter, en remuant, jusqu'à absorption, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter 3 tasses de bouillon chaud, remettre à mijoter et cuire, en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée, 8 à 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Ajouter 3 tasses de bouillon et le mélange de champignons; porter à ébullition et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit al dente, 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bouillon

Riz

Retirer du feu et incorporer le reste de 1 cuillère à soupe de beurre, le fromage râpé et le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Beurre

Fromage

Ajouter plus de bouillon, si nécessaire. Assaisonner de sel et servir avec plus de fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Bouillon

Sel

Photo de Con Poulos

Equipement

Poêle à Sauce

Poêle

Ingrédients

Portion:

4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

riz arborio 1

Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)3

grains de poivre noir 227Noix de toute sorte (hachées)

courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés 1

bâton de cannelle, cassé en deux 14Noix de toute sorte (hachées)

cèpes séchés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil frais haché 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail, haché finement 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 454Noix de toute sorte (hachées)

champignons mélangés (comme les huîtres et les cremini)2(hiver)

huile d'olive extra vierge 11 litre de lait entier, à température ambiante

oignon, haché finement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

gouda vieilli râpé ou parmesan, plus du fromage rasé pour servir 0(peut être ou écrémé)

huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe 227Noix de toute sorte (hachées)

champignons shiitake 6(hiver)

beurre non salé

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio sont d'excellents choix pour l'italien. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Le Caposaldo Chianti avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.