Ratatouille pour le congélateur

Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz

Répartir les oignons dans une boîte à rôtir, assaisonner et rôtir pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis. Répétez avec les poivrons pendant 20 minutes, puis la courgette pendant seulement 15 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive. Coupez les aubergines en rondelles de 2 à 3 cm d'épaisseur et disposez-les dans la poêle (ne coupez que ce que vous pouvez insérer dans votre poêle à la cuisson des tranches fraîchement coupées par lots pour éviter qu'elles ne brunissent). Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit carbonisé des deux côtés, puis retirer dans une assiette à l'épreuve des micro-ondes. Répétez par lots jusqu'à ce que tous soient bien croustillants et dorés. Couvrir l'assiette d'un film alimentaire, percer quelques trous, puis micro-ondes les aubergines à haute température pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous devrez peut-être le faire par lots. Coupez les tranches en quatre ou en morceaux. (Parce que vous faites frire sans huile, ils brûleront avant qu'ils ne soient cuits, donc finir au micro-ondes est idéal. Si vous n'en avez pas, ajoutez simplement à la sauce pour les 10-15 dernières minutes de mijotage, mais elles peuvent se briser un peu.)

Tout en rôtissant les légumes, mettez l'ail dans la poêle antiadhésive ou dans une grande poêle avec un petit verre d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau ait presque disparu, puis ajouter les cerises et les tomates hachées, le sucre, le vinaigre et beaucoup d'assaisonnement. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à épaississement et saucy. Goûtez à l'assaisonnement, puis éteignez et combinez avec les légumes. Refroidir, diviser en 10 portions et congeler.

Pour servir de légumes grecs cuire au four avec de la feta (pour 1 personne, préparer 10 minutes, cuire 15 minutes): Incorporer les herbes dans 1 portion de ratatouille décongelée et verser dans un petit plat.

Saupoudrer de chapelure, puis ajouter la feta avec une pincée d'herbes supplémentaires.

Cuire au four à 200C / 180C fan / gas 6 pendant 15 minutes si décongelé, ou 25-30 minutes après congélation. Mélanger les feuilles de gemme de bébé avec l'oignon de printemps, le concombre et le jus de citron.

Servir avec la cuisson. Par portion: 236 kcal, 13 g de protéines, 34 g de glucides, 5 g de lipides, 3 g de lipides, 10 g de fibres, 20 g de sucre, 1,0 g de sel

Cuire la pomme de terre au four.

Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau dans une casserole avec des graines de cumin et de la poudre de piment. Laisser mijoter, et juste avant que l'eau ne s'évapore, incorporer 1 portion de ratatouille décongelée.

Chauffer, puis incorporer la coriandre. Couper la pomme de terre en deux, garnir de piment végétarien et de yogourt grec.

Servir avec des feuilles de roquette habillées de jus de citron. Par portion: 270 kcal, protéines 14g, glucides 50g, lipides 3g, lipides 0g, fibres 12g, sucre 20g, sel 0,4g

Pour servir de poivrons farcis au fromage (pour 2 personnes, préparez 15 minutes, faites cuire 20 minutes): Coupez les poivrons en deux sur les tiges et grattez les graines. Répartir 1 portion de ratatouille décongelée entre les moitiés de poivron. Râper sur le cheddar, puis cuire au four pendant 15-20 minutes à 200C / 180C ventilateur / gaz

Servir avec du brocoli et des épinards mélangés au vinaigre balsamique. Par portion: 173 kcal, protéines 12g, glucides 21g, lipides 4g, lipides 2g, fibres 10g, sucre 20g, sel 0,4g