Ragoût de Porc et Hominy

Name: Ragoût de Porc et Hominy
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 43 Noix de toute sorte (hachées) piments ancho séchés (2 à 4), nettoyés; 5 grains de poivre noir entiers; 57 Noix de toute sorte (hachées) piments de guajillo ou du Nouveau-Mexique séchés (6 à 9), nettoyés; 28 Noix de toute sorte (hachées) bouquet de coriandre; 26 gousses dail (environ 1 1/2 têtes), pelées, divisées; 1 kilogramme hominy (également appelé pozole), rincé et égoutté; 28 Noix de toute sorte (hachées) bouquet menthe; 1 1 livre de courgettes, origan séché (de préférence mexicain); 2 kilogramme côtes de porc à la campagne (non maigres); 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 2 Oignon jaune moyen, haché Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large; 227 Noix de toute sorte (hachées) oignon blanc, coupé en quartiers, plus 1/2 tasse, haché

Le ragoût de porc et d'Hominy est un sans gluten et sans produits laitiers plat principal. Cette recette sert 10 personnes. Pour 3,43 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 499 calories, 38g de protéines, et 26g de matières grasses. Automne sera encore plus spécial avec cette recette. Cette recette est appréciée par 2 gourmets et cuisiniers. Un mélange de piments ancho, de gousses d'ail, d'hominy et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'eau, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Slushies Pastèque-Pêche en dessert. Il vous est présenté par Epicurious. Avec une cuillerée score de 70%, ce plat est solide. Essayer Ragoût de Porc et Hominy, Ragoût de Porc et Hominy, et Ragoût de Porc et Hominy pour des recettes similaires.

Instructions

Attachez la menthe et la coriandre ensemble avec de la ficelle de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Menthe

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

Porter le porc et l'eau à ébullition dans une grande casserole, en écumant la mousse, puis réduire le feu à frémissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Porc

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les herbes liées, 20 gousses d'ail, l'oignon coupé en quartiers, l'origan, les grains de poivre et 2 cuillères à café de sel et laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que le porc soit très tendre, environ 2 heures. Passer le bouillon à travers un grand tamis dans un grand bol résistant à la chaleur. Remettre le bouillon dans la casserole. Jeter la menthe et la coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Grains De Poivre

Coriandre

Origan

Bouillon

Herbe

Oignon

Menthe

Porc

Sel

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer l'oignon et l'ail cuits dans un mélangeur avec 1 1/2 tasse de bouillon et réduire en purée jusqu'à consistance lisse (soyez prudent lorsque vous mélangez des liquides chauds).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Bouillon

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter la purée au bouillon. Jeter les os et déchiqueter grossièrement le porc dans le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Porc

Pendant ce temps, fendre les piments dans le sens de la longueur, puis les tiges et les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis faire griller les piments par lots, ouverts à plat, en les tournant et en les pressant avec des pinces, jusqu'à ce qu'ils soient plus souples et légèrement changés de couleur, environ 30 secondes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

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Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pince

Transférer dans un bol et verser 2 1/2 tasses d'eau bouillante sur les piments. Faire tremper, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Réduire les piments en purée avec 1 1/2 tasse de liquide de trempage, l'oignon haché, les 6 gousses d'ail restantes, la gousse et 3/4 cuillère à café de sel dans un mélangeur nettoyé jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Piment

Girofle

Oignon

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Chauffer l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, puis ajouter la pâte de chili (elle éclaboussera) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Chili