Pâté au poulet d'automne

Name: Pâté au poulet d'automne
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 bâton butter, cut into pea-size pieces; 4 (hiver) 2 olives farcies au piment; 280 Noix de toute sorte (hachées) courge musquée, pelée et coupée en dés de 1/2 pouce; 2 petit grosses ou carottes, pelées et coupées en dés de 1/2 pouce; 2 entraîneur de pep classé 200-courant céleri, coupé en dés de 1/2 pouce; 776 Noix de toute sorte (hachées) skinless chicken legs and thighs; 960 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement rich chicken stock, (preferably homemade); 227 Noix de toute sorte (hachées) fromage à la crème, coupé en morceaux; 1 egg beaten with 2 tablespoons of water, for egg wash; 1 variétés de champignons; 188 Noix de toute sorte (hachées) farine tout usage, plus extra pour le pétrissage; 4 (hiver) farine tout usage; 2 girofle ail, écrasé et haché finement; 165 Noix de toute sorte (hachées) 1/2-inch pieces haricots verts; 1 pincée Pincée de sel casher; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive extra vierge; 1 grand oignon, coupé en dés de 1/2 pouce; 6 feuilles de sauge, hachées finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) eau froide

La tourte au poulet d'automne pourrait être une bonne recette pour élargir votre collection de plats principaux. Cette recette donne 4 portions avec 1231 calories , 56 g de protéines et 81 g de matières grasses chacune. Pour 3,11 $ par portion , cette recette couvre 44 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 2 personnes ont essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes . Si vous avez du bouillon de poulet riche, du fromage à la crème, du sel casher et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score cuillère de 75 % , ce qui est solide. La tourte au poulet d'automne , la tourte au poulet d'automne de Jan et la tourte aux biscuits aux légumes d'automne sont très similaires à cette recette.

Instructions

Pour faire la croûte : Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le beurre, le fromage à la crème, la farine et le sel. Pulser pour combiner. Pulser, pulser, pulser jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se rassembler et ressemblent au parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisses Et Cuisses De Poulet Sans Peau

4 Tasses De Bouillon De Poulet Riche (de Préférence Fait Maison)

Bouillon De Poulet Riche (de Préférence Fait Maison)

1 Contenant (8 Onces) De Fromage à La Crème, Coupé En Morceaux

1 œuf Battu Avec 2 Cuillères à Soupe D'eau, Pour La Dorure

Oeuf Battu Avec 2 Cuillères à Soupe D'eau, Pour La Dorure

Matériel que vous utiliserez

Avec 2 Cuillères à Soupe D'eau, Pour La Dorure Des œufs

1 1/2 Tasse De Farine Tout Usage, Plus Un Peu Pour Pétrir

Ajoutez le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Pulsez encore quelques fois jusqu'à ce que les ingrédients commencent à former une boule. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine. Ou à l’inverse, si le mélange est sec, sec, sec, ajoutez quelques gouttes d’eau supplémentaires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Haricots Verts

1 1/2 Tasse De Haricots Verts En Morceaux De 1/2 Pouce

Morceaux De 1/2 Pouce De Haricots Verts

Lorsque le mélange forme une boule, retournez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la plusieurs fois pour l'aider à se rassembler. Saupoudrez-le de farine, formez-en un disque et enveloppez-le dans une pellicule plastique. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser. Cela peut être fait un jour à l’avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Note du cuisinier : Au moment d'utiliser la pâte, sortez-la du réfrigérateur environ 20 minutes avant de l'étaler, pour lui permettre de se réchauffer et de ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Enduisez légèrement le fond d’une marmite avec de l’huile d’olive mise sur feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et saupoudrer de sel selon votre goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Faites revenir les légumes pendant 7 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Ajouter l'ail et faire suer encore 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel, puis ajoutez le poulet et le bouillon de volaille. Si le bouillon ne recouvre pas le poulet, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que ce soit le cas. Portez le bouillon à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Pois Mange-tout, Décongelés

1 Orange, Le Zeste

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Pendant que le poulet mijote, ajoutez la courge musquée dans un grand bol, arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez selon votre goût. Remuer pour enrober la courge d'huile et transférer sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que la courge soit cuite mais ait encore une certaine texture, environ 15 à 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couteau à éplucher

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Pois Mange-tout, Décongelés

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Retirer du four et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirez le poulet et les légumes du bouillon et mettez-les dans un grand bol. Réservez le stock. Une fois qu'il est suffisamment froid pour être manipulé, retirez les os du poulet et incorporez-les aux légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Pois Mange-tout, Décongelés

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter la courge rôtie au poulet et aux légumes. Remuer pour combiner et assaisonner avec du sel, si nécessaire. Incorporer les haricots verts et la sauge hachée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Verts

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

Pois Mange-tout, Décongelés

Couteau à éplucher

1/2 Branche De Romarin

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter la farine et mélanger avec le beurre fondu. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'un sable humide et commence à devenir un peu beige, environ 6 à 7 minutes. Incorporez progressivement le bouillon de poulet réservé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Lorsque le bouillon est mélangé au roux, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à obtenir une consistance semblable à une sauce, environ 20 à 25 minutes. Si la sauce réduit trop et devient trop épaisse, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

1/8 Cuillère à Café De Thym, Basilic Et Romarin Séchés, écrasés

2 Olives Farcies Au Piment

Cuisine Professionnelle Lorann®

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Ajoutez le mélange de poulet dans une cocotte de 2 litres ou dans 4 pots individuels (2 tasses). Versez la « sauce » sur le mélange de poulet jusqu'à ce que le(s) plat(s) soient remplis aux 3/4.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pois Mange-tout, Décongelés

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Louche

Saupoudrez un plan de travail propre de farine et étalez la pâte en forme de cocotte ou suffisamment grande pour découper des cercles pour recouvrir les cocottes individuelles. Quels que soient les plats utilisés, la pâte doit avoir un surplus de pâte généreux sur les bords du plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

Cuisine Professionnelle Lorann®

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

Cocotte

Badigeonnez les bords extérieurs du plat avec un peu de dorure aux œufs pour aider à « coller » la pâte sur les côtés du plat. Replier les bords de la pâte et la presser sur les bords du plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille, Fendue Dans Le Sens De La Longueur (ou 1 1/2 Cuillères à Café D'extrait De Vanille)

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût