Poitrine de Cidre Fumée

Name: Poitrine de Cidre Fumée
Prep time: 10 h 20 min
Cook time: 10 h 20 min
Total time: 10 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Juif
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cidre; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cidre; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 gros oignon doux, tranché en 4 à 5 tranches rondes; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 5 marteler poitrine de bœuf, bouchon gras de 1/4 à 1/2 po dépaisseur; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) saucisse de porc non emballée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir; 2 (hiver) 6 côtelettes de porc ou de longe avec os (8 onces chacune); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mélasse légère; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) oignon blanc haché (à partir de 1 gros ou 2 petits oignons); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Chips de caryer, pour fumer; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 3 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 2 (hiver) moutarde à grains entiers

La poitrine de cidre fumée est un sans gluten recette avec 8 portions. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 304 calories. Pour 88 cents par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Hanoukka. 6 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez de la mélasse, du paprika, du poivre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est typique de la cuisine juive. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 10 heures et 20 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 71%, ce qui est solide. Essayer Poitrine de Champignons au Cidre, Poitrine BBQ au Miel et au Cidre, et Poitrine braisée au Cidre avec Tzimmes pour des recettes similaires.

Instructions

Faire tremper les copeaux de caryer dans l'eau pendant 1 heure avant de les griller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Eau

Mélanger le cidre de pomme et l'eau dans une grande marmite ovale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cidre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter le sel et le sucre et remuer jusqu'à dissolution.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sel

Ajouter les grains de poivre noir et les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Laurier

Ajouter la poitrine et laisser tremper dans la solution de saumure jusqu'à 3 heures au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Mélanger le sel, le paprika, le poivre, le sucre et la poudre d'oignon dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre D'oignon

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes pour que le beurre puisse fondre et que les saveurs puissent se marier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pour la poitrine: Installez votre fumoir avec du charbon de bois et des copeaux de caryer en utilisant la chaleur indirecte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Chauffer le gril à 275 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirez la poitrine du réfrigérateur.

Égoutter de la saumure et sécher avec du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Placer sur un plateau en tôle cerclée. Frottez la poitrine avec le mélange d'épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Sec Frotter

Placez le bouchon de graisse de poitrine assaisonné vers le haut sur le gril et fumez pendant 2 heures avec le couvercle du gril recouvert. (En commençant par le côté du capuchon de graisse vers le haut, la graisse fond dans la poitrine, ajoutant de l'humidité et de la saveur.) Retournez et fumez 2 heures de plus. Vérifiez et remplissez les niveaux de charbon de bois et les copeaux de caryer tout au long du processus de fumage, en maintenant la température à une température constante de 275 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirez la poitrine du gril et enveloppez-la dans une double couche de papier d'aluminium résistant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Remettre sur le gril pendant 1 1/2 heure de plus.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirez la poitrine du gril, déballez le papier d'aluminium, badigeonnez la poitrine de sauce (ou servez sur le côté), tentez avec du papier d'aluminium et laissez reposer 30 minutes avant de trancher le grain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Feuille D'aluminium

Arroser de sauce au moment de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés