Poisson-Frites

Name: Poisson-Frites
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poivre noir fraîchement moulu, et plus encore pour lassaisonnement; 6 filet filets de morue, tranchés en diagonale en lanières de 1/2 pouce de large; 3 grand oeufs légèrement battus; 1 Oignon jaune moyen, haché farine tout usage; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sel casher, et plus encore pour lassaisonnement; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de riz; 6 grand pommes de terre russet; 1 kilogramme eau gazeuse; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale pour la friture

Fish-and-Chips est un sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Cette recette sert 12 personnes. Pour 1,81 per par portion, cette recette couvertures 24% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 26g de protéines, 17g de matières grasses, et un total de 571 calories. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Si vous avez des pommes de terre rousses, de la farine, du sel casher et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 65%. Ce score est bon. Essayer Poisson Battu à la bière (Pour Fish N'chips), Poisson Battu À La Bière (fish And Chips), et Poisson et Frites pour des recettes similaires.

Instructions

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières de 1/4 pouce d'épaisseur et de 3 pouces de long.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Dans une casserole à parois profondes, chauffer 3 pouces d'huile à 325 ° F. (N'oubliez pas de faire preuve de prudence lors de la cuisson avec de l'huile chaude.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Mettez les pommes de terre dans l'huile. Faire frire jusqu'à ce qu'ils aient ramolli et deviennent légèrement dorés mais pas croustillants, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Huile De Cuisson

Retirez les copeaux avec une grande cuillère à fente et mettez-les de côté sur du papier absorbant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Augmenter le feu jusqu'à ce que l'huile atteigne une température de 375 ° F. Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la levure chimique, le sel, le poivre et les œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Poudre à Pâte

Poivrer

Oeuf

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Verser l'eau gazeuse et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau Gazeuse

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Étalez la farine de riz sur une assiette séparée. Draguez les morceaux de poisson dedans, puis trempez-les dans la pâte, en laissant l'excès s'égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Riz

Plonger

Poisson

Mettez les copeaux au fond d'un panier de friteuse (ou utilisez une cuillère à fente) et immergez-les soigneusement dans l'huile chaude. Ajoutez délicatement le poisson à l'huile bouillonnante. Faites frire les fish-and-chips jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Retirez le panier et égouttez les fish-and-chips sur du papier absorbant; assaisonnez légèrement avec le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Frites

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Servir avec l'Aïoli et la sauce Mignonette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à Tremper

Aïoli

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

3(hiver)

pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

poivre noir fraîchement moulu, et plus encore pour l'assaisonnement 6filet

filets de morue, tranchés en diagonale en lanières de 1/2 pouce de large 3grand

oeufs légèrement battus 1Oignon jaune moyen, haché

farine tout usage 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sel casher, et plus encore pour l'assaisonnement 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine de riz 6grand

pommes de terre russet 1kilogramme

eau gazeuse 12Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile végétale pour la friture

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le poisson fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer le Pinot Grigio de Santa Margherita. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 26 dollars par bouteille.