Perciatelli à la bolognaise

Name: Perciatelli à la bolognaise
Prep time: 3 h 35 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 794 Noix de toute sorte (hachées) grande boîte de tomates concassées San Marzano; 1 grand carotte, coupée en petits dés; 1 branche de céleri, finement coupée en dés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de poivre blanc en poudre; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cèpes séchés, trempés, égouttés et hachés finement; 2 (peut être ou écrémé) basilic frais émincé et feuilles déchirées pour la garniture; 2 (peut être ou écrémé) feuilles de thym fraîches, hachées; 4 girofle ail finement émincé; 454 Noix de toute sorte (hachées) porc haché; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 tasses de fromages mélangés râpés, comme des fromages pour tacos; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive extra vierge; 1 ( aubergines) oignon, coupé en petits dés; 113 Noix de toute sorte (hachées) pancetta, émincée; 907 Noix de toute sorte (hachées) pâtes perciatelli sèches; 2 grand couennes de fromage Parmesan ou Pecorino Romano (environ 1/2 tasse au total en gros morceaux); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage Pecorino Romano moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 454 Noix de toute sorte (hachées) steak de jupe moulue; 4 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez les Perciatelli à la bolognaise. Cette recette sert 4 personnes et coûte 8,84 per par portion. Une portion contient 1899 calories, 91g de protéines, et 69g de matières grasses. Cette recette de Foodnetwork compte 59 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 35 minutes. Un mélange de sel et de poivre, un steak de jupe moulue, des feuilles de thym et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 95%. Ce score est exceptionnel. Essayer Perciatelli aux Courgettes et Chapelure, Perciatelli Du Cirque Aux Poivrons et Aubergines, et Perciatelli Aux Tomates Rôties Et Aubergines pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Dans une grande cocotte en fonte ou à feu moyen, chauffer un peu d'huile d'olive puis ajouter la pancetta, les cèpes, l'ail, les oignons et les carottes. Ils doivent cuire lentement et légèrement brun, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Carotte

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Dans une autre grande cocotte à feu moyen, faire dorer lentement la viande dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit d'une belle couleur même brune. Ce processus devrait prendre environ 30 minutes et le mélange doit être agité fréquemment afin qu'il ne colle pas. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et faites revenir pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pâte De Tomate

Huile D'olive

Viande

Une fois terminé, déglacer la casserole avec les légumes en ajoutant 1 tasse de vin rouge. Ensuite, ajoutez les légumes et la pancetta dans la casserole avec la viande. Ajoutez ensuite le vin rouge restant pour déglacer la casserole. Grattez tous les morceaux qui pourraient s'accumuler et réduisez de moitié, environ 10 minutes. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, le lait, les tomates concassées et les écorces de fromage et laissez mijoter très doucement pendant 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Concassées

Bouillon De Poulet

Légume

1/2 Tasse De Pois Mange-tout, Coupés En Morceaux De 1 Pouce

Vin Rouge

Fromage

Viande

Lait

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirez les écorces de fromage et jetez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Laissez la sauce reposer et refroidir avant de l'utiliser; c'est encore mieux le lendemain! Terminer la sauce avec le basilic et le thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Basilic

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Thym

Faire bouillir 2 gallons d'eau salée et ajouter les pâtes perciatelli. Cuire jusqu'à al dente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Égouttez toutes les pâtes sauf 1/2 tasse d'eau et mettez les pâtes directement dans la casserole de sauce bolognaise. Laisser mijoter pendant 2 minutes pour incorporer la sauce aux pâtes, en ajoutant l'eau réservée aux pâtes au besoin. Terminer avec le Pecorino Romano moulu, le basilic déchiré et un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus. Bon appétit !

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive Extra Vierge

Bolognaise