Pain de Soda Irlandais

Tamiser ensemble 4 tasses de farine, de bicarbonate de soude et de sel dans un grand bol et incorporer le sucre, le cumin et les raisins secs.

Ajouter le babeurre et remuer jusqu'à ce que la pâte soit uniformément humidifiée mais toujours grumeleuse.

Transférer la pâte sur une surface bien farinée et pétrir doucement avec les mains farinées environ 8 fois pour former une pâte molle mais légèrement moins collante. Couper la pâte en deux et former 2 boules. Tapotez chaque boule dans un rond bombé de 6 pouces sur une plaque à pâtisserie.

Coupez un X de 1/2 pouce de profondeur sur chaque pain avec un couteau bien aiguisé, puis badigeonnez les pains de beurre.

Cuire au milieu du four jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fond soit creux lorsqu'il est tapoté, de 35 à 40 minutes.

Transférer les pains sur des grilles pour les refroidir complètement.

Transfer loaves to racks to cool completely.