Légumes farcis aux Aubergines et Boulgour
Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez les légumes farcis aux aubergines et au Boulgour. Cette recette sert 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 12g de matières grasses, et un total de 244 calories. Pour 1,84 per par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. C'est une bonne option si vous suivez un végétaliens régime. Si vous avez des courgettes, du boulgour, du persil plat et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 81%. Ce score est incroyable. Des recettes similaires incluent Pilaf de Boulgour d'Aubergine, Aubergines Épicées avec Salade de Boulgour, et Salade d'Aubergines, de Lentilles et de Boulgour.
Instructions
Chauffer la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis cuire les aubergines, en les retournant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient noircies de tous les côtés et tendres, de 35 à 45 minutes.
Transférer sur une planche à découper. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, épluchez l'aubergine, puis coupez la chair en morceaux de 1/2 pouce.
Pendant que l'aubergine cuit, épépinez les tomates et coupez le dessus de 1/2 pouce de chacune.
Couper les dessus en dés de 1/4 de pouce et réserver. Évider l'intérieur des tomates avec un coupe-boules de melon ou une cuillère dans un tamis à mailles moyennes placé sur un bol, en laissant les coquilles intactes. Forcer la pulpe et le jus à travers un tamis, en jetant les graines.
Ajouter suffisamment d'eau au jus pour totaliser 2 tasses et réserver.
Saupoudrer les coquilles de tomates avec 1/4 cuillère à café de sel, puis les retourner sur une grille dans un moule à pâtisserie peu profond et égoutter 20 minutes.
Ramassez la chair des moitiés de courgettes dans un bol à l'aide d'un coupe-boule de melon ou d'une cuillère, en laissant des coquilles de 1/4 pouce d'épaisseur. Hacher grossièrement la chair et réserver.
Cuire les courgettes et les oignons hachés dans 1/4 tasse d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à brunir, de 5 à 7 minutes.
Ajouter le boulgour, le sucre, le piment de la jamaïque, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le boulgour soit enrobé, environ 1 minute.
Ajouter le mélange de jus, les tomates en dés et les groseilles et porter à ébullition.
Retirer du feu et couvrir la poêle, puis laisser reposer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le boulgour soit tendre, environ 10 minutes.
Pendant que le boulgour est debout, placez les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffez le four à 400 ° F.
Disposer les coquilles de tomates et de courgettes, les côtés coupés vers le haut, dans un plat de cuisson peu profond huilé de 15 po sur 10 po.
Badigeonner l'intérieur des coquilles d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de poivre (total), puis saupoudrer les courgettes uniquement avec 1/4 cuillère à café de sel. Mettez les moitiés de poivron dans un moule à pâtisserie huilé de 13 po sur 9 po, puis badigeonnez l'intérieur d'un peu d'huile et saupoudrez du reste de 1/4 cuillère à café de sel et de 1/4 cuillère à café de poivre.
Incorporer les morceaux d'aubergines, 2 cuillères à soupe de persil et le sel et le poivre au goût dans le mélange de boulgour. Verser la farce dans les coquilles de légumes, puis arroser la farce des 2 cuillères à soupe restantes d'huile et couvrir les casseroles de papier d'aluminium.
Cuire au four, en changeant la position des casseroles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les coquilles de légumes soient tendres mais ne se désagrègent pas, 20 à 30 minutes pour les tomates et les courgettes et 30 à 40 minutes pour les poivrons. Laisser refroidir les légumes à température ambiante, environ 30 minutes.
Saupoudrer des 2 cuillères à soupe restantes de persil juste avant de servir.
* Les légumes farcis peuvent être cuits 1 jour à l'avance et refroidis complètement, à découvert, puis réfrigérés, couverts. Porter à température ambiante avant de servir (cela prendra environ 1 heure).* L'aubergine peut être grillée à 4 à 6 pouces du feu dans un gril préchauffé, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle s'effondre, 15 à 20 minutes.